초고추장에 무치는 미나리무침

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초고추장에 무치는 미나리무침

미나리는 어떤 야채보다도 식이섬유가 풍부해서 장내 중금속과 노폐물 등을 흡착, 배출하는데 도움이 된다고 해요. 또 비타민 A,C 엽산 등이 풍부하고 체중감량이나 내장지방 감소에도 도움이 된다고 합니다. 새콤하게 바로 무쳐서 먹으면 맛이 좋은 미나리무침 이에요. 향긋하면서 씹는 식감이 싱그럽고 봄을 닮아 좋은 봄나물 이랍니다. 소금이나 간장에 무치셔도 되는데요, 저는 새콤하게 먹을 수 있는 초고추장에 무치면 더 맛이 좋더라구요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

미나리
300g 구매
초고추장
2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
송송썬파
약간 구매

[초고추장]

고추장
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
사이다
1큰술 구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓을때 굵은소금 1큰술을 넣어 미나리를 데쳐 줍니다.

소금을 넣고 끓으면 미나리 밑둥 부분부터 넣어주고 끝부분까지 다 넣어 데쳐 줍니다.

물에 폭 잠기게 넣고 약 10초후에 바로 꺼내 줍니다. 색감이 파릇하니 예쁘게 나면 바로 꺼내 주세요. 너무 오래 데치면 질겨지고 색감도 예쁘지가 않아요.

데친 미나리를 꺼내서 바로 찬물에 씻어 줍니다.

깨끗하게 씻은 미나리를 소쿠리나 체에 건져 물기를 빼 줍니다.

미나리를 데쳐놓고 초고추장 재료인 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 사이다 1큰술을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 기호에 맞게 새콤함 정도를 가감하시면 됩니다

물기를 꼭 짠 길다란 미나리는 듬성듬성 가위나 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

분량의 다진마늘, 초고추장, 송송썬파를 넣어 줍니다.

조물조물 무쳐 줍니다. 기호에 따라 초고추장 양은 가감해서 넣어 주세요.

: 미나리는 향긋함의 대명사처럼 정말 향이 좋은 채소로 봄이면 자주 먹게 되는 봄나물 인데요, 미나리 줄기의 억센 부분을 약 2cm 정도 잘라내 주시고, 찬물에 미나리를 담그고 10원짜리 동전을 넣어두면 이물질이 들러 붙어 깨끗하게 씻을 수가 있어요.

미나리무침 관련 상품

등록일 : 2021-05-16 수정일 : 2021-05-17

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