달콤바삭 메론빵 만들기

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달달키친

달콤바삭 메론빵 만들기

이쁜 격자 무늬가 특징인 메론빵입니다~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 반죽]

[쿠키 반죽]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

동영상

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[메론빵 반죽 만들기] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.

반죽이 발효되는 동안 쿠키 반죽을 만들어줍니다.

저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.

반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요.

저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.

반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣은 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.

[쿠키 반죽 만들기] 실온에 두었던 버터를 휘퍼로 잘 풀어주세요.

설탕을 넣고 섞어주세요.

계란을 넣고 거품을 살짝 올려주세요.

밀가루를 채로 내려주세요.

아몬드 분말을 넣어주세요.

반죽을 주걱으로 잘 섞어주세요.

냉장고에 30분 이상 보관한 후 사용합니다.

[메론빵 만들기] 반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 해 주세요.

15분 동안 휴지시켜주세요.

반죽을 다시 둥글리기한 후 15분 동안 발효시켜주세요.

40g씩 분할한 메론피(쿠키 반죽)를 밀대로 밀어주세요.

반죽을 메론피로 감싸주세요.

메론피 부분에 설탕을 골고루 묻혀주세요.

스크래퍼로 메론빵 고유의 다이아몬드 무늬를 만들어주세요.

실온에서 약 15분 발효시켜주세요.

180℃로 예열된 오븐에서 8~10분 구워주세요.

메론빵 관련 상품

등록일 : 2021-05-15 수정일 : 2023-08-18

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#홈베이킹 #메론빵 #단과자빵 #빵만들기 #제빵

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