배추겉절이!

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왕눈이의맛있는이야기

배추겉절이!

김장김치가 싫증이 날때 생각나는 배추겉절이!
귀찮아도 한통 만들어두면 맘이 든든하네요ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

큰 배추
2통 구매
쪽파
1주먹 구매
무
1/2개 구매
밀가루
2큰술 구매
물
2종이컵 구매
굵은소금
3~4종이컵 구매

[양념]

멸치액젓
2컵 구매
새우젓
4큰술 구매
고추가루
2컵 구매
설탕
1컵 구매
통깨
4큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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품에 한아름들어갈만한 큰배추2통이네요
겉잎은 버리지마시고 삶아서 소분해서 냉동시켜 주셨다가 드시고요 밑둥치를 잘라내고 2~3씩 겹쳐서 사진과 같이 잘라주세요
자른배추를 큰볼에 3~4번을 나누어서 담아주시면서 굵은소금 1~2줌씩 자른배추 위에 뿌려주세요
굵은소금 뿌린후 물을 조금씩 뿌려주시면 배추절이는 시간을 단축할수가 있어요
총3시간을 절여주었고요
배추의 두께에 따라서 절여주는 시간을 조절하세요

물2컵(종이컵기준)에 밀가루크게2큰술을 넣어서 풀국을 만들어주세요

차게 식혀준 풀국과 양념장을 넣어서 잘 섞어주세요
*양념장은 전날 미리 만들어서 냉장보관했다가 넣어주시면 고추가루가 불어 간이 스며들어서 더욱 맛있어요
단맛은 개인취향껏 조절하세요

배추대쪽으로 접어봤을때 부러짐이없이 부드럽게 접혀지면 되세요
찬물에서 1번을 흔들어 씻어주시고

채반에서 30분이상을 물기를 빼주세요

쪽파(부추로대체가능)를 3~4센티 길이로 잘라주시고 무는 채를 썰어주세요

쪽파와 무채를 먼저 양념장 절반을 넣어서 비벼주신후

물기빠진 배추를 넣고 나머지 양념장도 넣어 살살 고루 비벼주세요

통깨를 넣어서 버무려주시고 간을 보시고 부족하신것은 개인적으로 취향껏 추가하셔서 조절하시고 통에 담아 실온에서 반나절을 보관후 냉장보관하세요

: 여름김치/겉절이는 찹쌀풀국보다 밀가루풀국이 맛이 더욱 깔끔해요

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-05-07 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#겉절이 #배추김치 #아이들반찬 #수육김치 #손님접대음식

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