[가지볶음] 구수하고 살캉함이 살아 있어요

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,241

상품목록

그레노아

[가지볶음] 구수하고 살캉함이 살아 있어요

알토란에서 소개된 이보은님의 레시피 에요 색과 식감을 살린 방법을 소개합니다^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
물
2컵 구매
소금
1큰술 구매
식용유
4큰술 구매
양파
1/2개 구매

[밑간재료]

진간장
4큰술 구매
국간장
2/3큰술 구매

[양념재료]

물
4큰술 구매
다진파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깻가루
1큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

볼에 찬물 2컵을(400ml) 넣어 준비 합니다.

가지는 꼭지를 자른후 세로로 반을 갈라주고 0.5cm 두께로 어슷썰기한후 갈변이 시작되기 때문에 찬물에 넣어 줍니다.

썰고나면 찬물에 넣어주세요

볼에 소금 1큰술을 넣어서 소금물에 10분간 절여주세요

소금물에 절이면 수분이 빠져서 살캉한 식감을 살릴수 있고 절인 가지는 식용유 흡수율이 적어 느끼함을 없애줍니다.

10분간 절인 가지는 손으로 물기를 살짝 짜주세요.
너무 비틀어 짜면 모양이 흐트러질수 있습니다.

수분을 제거한 가지에 밑간을 해주세요
(진간장 4큰술,국간장 2/3큰술)을 넣고 조무조물해서 재우지 않고 바로 볶아줍니다.

밑간을 하면 볶을 때 기름을 많이 먹지 않습니다.

팬에 식용유 4큰술을 두르고 채썬 양파 반개(100g)를 볶아 주세요.
10초~20초간 볶았습니다.

양파가 살짝 투명해지면 밑간한 가지와 밑국물까지 넣고 같이 볶아주세요.

생수 4큰술을 넣어주세요 .

가지가 머금었던 식용유를 다시 배출하게 됩니다.

가지가 살짝 볶아졌으면 양념을 넣고 볶아줍니다
(다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술,
깻가루 1큰술)

살캉함이 살아 있을때 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다^^

가지볶음 관련 상품

등록일 : 2021-04-26 수정일 : 2021-04-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

요리 후기 4

장은선- 2021-10-28 21:06:24

맛있어요^^ 보고 똑같이 따라했더니 맛있는 밑반찬완성이네요!

졸혼시대 2021-06-08 21:01:43

좋아요 맛나게 잘해먹었습니다

쭈니할마 2021-11-16 17:00:03

요렇게하니 맛있네요

댓글 1

#가지요리 #가지볶음 #살캉한가지 #이보은 #이끌림밥상 #그레노아 #알토란 #알토란요리 #알토란다시보기

오리찜 맛보장 레시피

1

어렵지 않은데 화려하고 푸짐한 단호박훈제오리찜

춤추는곰

5.0(45)
2

단호박 요리 :: 손님 접대 음식으로 딱 좋은 단호박 오리찜

최화련

5.0(12)
3

단호박 오리찜 만들기 #20 집들이음식, 어버이날 보양식으로 특별한 날 함께 해 보세요~!

혼밥식탁

5.0(11)
4

달콤 짭쪼롬한 손님초대요리의 꽃! 단호박 오리찜/집들이 음식

스와티라마

5.0(9)

김치말이국수 맛보장 레시피

1

속이 뻥~뚫리게 시원한 김치말이국수~

촌아짐

5.0(138)
2

열무 김치말이국수, 봄에 담은 열무물김치로 간단하게 국수만들어요.

딸기망고chsiiii

5.0(16)
3

시판냉면육수육수를 이용한 김치말이국수 , 김치말이밥

gojasmin

4.8(16)
4

김치말이국수

보동

4.9(15)

황태채무침 맛보장 레시피

1

매콤 달콤 맛있는 황태채무침 만드는 법

판교댁송블리

4.9(180)
2

맛보장! < 고추장황태채볶음 >

유튜버아뜨

4.9(91)
3

황태채무침 만드는 법 꿀맛이네

판교댁쏭아

4.9(34)
4

황태채 무침

윤

4.7(10)

양념게장 맛보장 레시피

1

냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬 ♥

뽕림이

5.0(220)
2

양념게장 황금레시피! 엄청맛나요~^^

아이망고

4.9(36)
3

양념게장

홍이네

4.9(10)
4

밥도둑 0순위! 비린내 없이 양념게장 만들기 ★

만개의레시피

5.0(9)

동태탕 맛보장 레시피

1

동태탕 전문점도 울고 갈 장모님표 동태탕 레시피

쿡팁

4.9(98)
2

[동태탕] 얼큰한 동태탕 간단하게 만들기 꽃샘추위야 물러가라~!! -양싸

양싸

4.9(56)
3

【성공확률 100%】얼큰 시원한 동태탕 만들기~

조밍키

4.9(26)
4

백선생이 소개하는 칼칼하게 맛있게! 동태탕

만개의레시피

4.8(17)

참치마요덮밥 맛보장 레시피

1

참치마요덮밥 만들기, 혼밥요리로 딱!

진니찡

4.9(513)
2

간단한 점심해결! 참치마요덮밥

SUNAAA

5.0(97)
3

참치마요덮밥 만드는 법 캔참치로 만드는 간단한 한그릇요리

뽕림이

4.9(65)
4

김치참치마요덮밥!/ 덮밥만들기,김치참치마요

해블랑

4.9(56)

김치비빔국수 맛보장 레시피

1

초간단 10분 요리 김치비빔국수 양념장 끝내줘요

판교댁쏭아

5.0(1,145)
2

김치비빔국수

v쭈양v

4.7(104)
3

잘 익은 김치가 입맛을 돋우는 초간단 김치비빔국수!!

만개의레시피

4.8(51)
4

요리초보도 실패없는 매콤달콤 김치비빔국수 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)

소고기고추장볶음 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑 소고기 볶음 고추장

프랑스아줌마

5.0(129)
2

소고기고추장볶음.약고추장볶음

-헵번

4.9(27)
3

소고기 고추장볶음 만드는법

밤곰이맘

4.6(20)
4

소고기고추장볶음 만들기

책읽어주는영어신동

4.8(17)

식빵팝콘 맛보장 레시피

1

카라멜 입힌 식빵팝콘 레시피, 홈극장 별미

쿡팁

4.9(94)
2

카라멜 식빵팝콘 만들기, 달콤하고 바삭한 식빵요리

뽕림이

4.9(70)
3

간단 간식 디저트 달달한 인생 식빵팝콘 노오븐!

냠냠간단요리

4.9(32)
4

자투리식빵으로만들면 딱♥카라멜식빵팝콘

만개의레시피

4.9(26)

떡볶이 맛보장 레시피

1

너무 간단한데 맛있어서 놀라는 백종원 분식점 떡볶이 황금 레시피

뽀유TV

4.9(1,592)
2

[자취요리] 초간단 떡볶이 만들기 + 꿀맛은 덤

얌무

4.9(500)
3

떡볶이 황금레시피, 이대로만 하면 무조건 성공!

신블리mom

4.9(381)
4

[간단 자취요리] 싱크로율 90% 신전 떡볶이 만들기 + 오뎅튀김

얌무

4.8(165)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.