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꽃날

쫄깃쫄깃 중국식 버섯 덮밥

버섯은 쫄깃쫄깃하고 맛도 좋고 너무 맛있어용. 맛은 딱 중국식 누룽지탕 생각하시면 될거 같아요. 감칠맛 나는게 정말 맛있답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 피망 손질법피망 손질법
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▶ 청경채 손질법청경채 손질법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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버섯은 좋아하시는 걸로 준비해주시면 되요. 저는 버섯을 좋아해서 이것저것 다 준비해 보았어요. 버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어서 톡톡 물기를 제거해주세요. 양송이버섯이랑 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스 해주시구요. 팽이버섯은 밑둥을 제거해주세요. 새송이버섯도 슬라이스 한 후 반으로 잘라주시구요.
새우는 저처럼 생새우를 준비해주셔도 좋구요. 냉동 칵테일새우를 준비해주셔도 좋아요. 새우 이외에도 말린해삼, 갑오징어등 다양하게 준비해주시면 럭셔리한 해물버섯덮밥이 되겠죠?
양파는 채썰어주시구요. 홍피망은 안에 씨를 제거해주신 다음 큼직큼직하게 잘라주세요. 피망말고 고추를 사용하시는 분들은 씨를 제거하고 채 썰어주세요.
전분 2T에 물 1C을 넣고 잘 섞어서 물전분을 만들어주세요. 그리고 위의 레시피대로 덮밥소스를 미리 만들어두세요.
이제 둥근 궁중팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진마늘 또는 편으로 썰은 마늘은 약한불에 볶아서 향을내주세요. 그 다음 새우를 넣고 잘 볶아주세요.
그 다음 팽이버섯을 뺀 나머지 버섯을 모두 넣고 강불에서 볶아주세요.
어느정도 버섯을 볶았으면 덮밥소스를 넣고 다시 볶아주세요.
버섯의 숨이 죽으면 남은 야채를 넣어주세요. 그 다음 물2C을 넣고 보글보글 끓여준 다음 물전분을 넣고 걸쭉하게 만들어주세요. 물전분은 처음부터 다 넣지 말고 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰주세요. 그리고 참기름 한 두방울, 소금, 후추가루를 약간 넣어 간을 맞춰주세요.
그리고 마지막으로 팽이버섯을 넣고 한번 더 끓여주시면 끝.
따뜻한 흰쌀밥에 따뜻한 버섯덮밥을 가득 올려주면 완성입니다요. 감칠맛 나는게 정말 맛있답니다.

등록일 : 2008-06-12 수정일 : 2016-02-03

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