Name: 백종원 소고기 장조림만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 500g; 물 1.5l; 물 1.8l; 진간장 1컵; 통마늘 20개; 황설탕 70g; 청양고추 5개; 맛술 25g; 메추리알 20개

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꼼지락걸

백종원 소고기 장조림만들기

믿고먹는 백종원님의 레시피로 소고기장조림을 만들었어요.
메추리알을 추가해 넣었더니 고소하고 맛있습니다.
만들어 두면 요긴하게 먹는 밑반찬이에요^^

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[고기초벌삶기]

소고기홍두깨살
500g 구매
물
1.5l 구매

[간장양념]

물
1.8l 구매
진간장
1컵 구매
통마늘
20개 구매
황설탕
70g 구매
청양고추
5개 구매
맛술
25g 구매

[선택]

메추리알
20개 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 고기를 흐르는 물에
한 번 헹궈줍니다.

냉동고기를 사용하실 경우 찬물에 20~30분
담궈 핏물을 뺀 뒤 사용하셔야 잡내가 나지 않습니다.

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

덩어리고기를 구입하셨을 경우 결방향으로
손가락 두 개정도의 두께로 잘라줍니다.

냄비에 물을 넣고 끓여줍니다.

잡내를 없애주는 과정입니다.

물이 끓으면 고기를 넣고
거품을 건져가며 10분간 끓여주세요.

고기 끓인물은 다른 요리할때 육수로 사용하시면 됩니다.

다 삶은 고기는 건져내고 냄비는 한 번 씻어주세요.

삶을때 핏물이 바닥에 가라앉아 있을 수 있느니
한 번 씻어준 후 사용하는 것이 좋아요.

마늘은 편썰어주세요

마늘은 많이 넣을 수록 맛있어요

청양고추도 숭덩숭덩 썰어줍니다.

청양고추가 없다면 꽈리고추를 대신
넣으셔도 좋아요.

메추리알은 삶은것을 구입했어요.
흐르는 물에 씻어준 뒤 물기를 빼 두었습니다.

냄비에 분량의 양념과 고기를 넣고 끓여줍니다.

중약불로 줄인 뒤 50분간
뭉근하게 졸여주세요.

중약불

50분 졸여준 뒤 마늘과 고추,메추리알을
넣어주세요.끓어오르면 불을 꺼줍니다.

고기는 건져내 한 김 식힌 후
결방향으로 찢어줍니다.

메추리알 소고기장조림 완성이에요.

짭쪼롬한 간장양념이 짜지않아
이거 하나면 1공 바로 갑니다.
마늘과 고추향이 은은하게 배서
정말 맛있어요.

두고 먹을 수 있어 자주 만드는
메추리알소고기장조림이랍니다.
먹고 남은 간장도 볶음밥이나 파스타에
활용할 수 있어 정말 좋아요.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2021-04-13 수정일 : 2021-04-14

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

포토 리뷰 1

요리 후기 3

쿡아빠 2022-04-19 12:27:05

별루 어렵지 않은거 같아서 그대로 따라했는데 증말 맛있습니다. 레시피 감사합니다.

승요니짱 2022-03-28 17:40:21

만들면서 너무쉬워서 괜찮을까...?했는데 너무맛있어요 딱조아요!

윤지원♥지유 엄마(권인자) 2021-09-24 17:45:05

맛있습니다 @@

#메추리알소고기장조림 #소고기장조림 #밑반찬 #밥도둑 #밥반찬

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