가자미조림 양념이 쏙 배어들어 맛있는 생선조림

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배고픈엄마

가자미조림 양념이 쏙 배어들어 맛있는 생선조림

손질해서 하루 정도 꾸덕꾸덕하게 말린 가자미를 가지고 조림을 했습니다. 납작하게 생긴 생선을 보통 가자미라고 하지요. 흰 살 생선 가자미는 미역국이나 쑥국으로 끓여 먹어도 맛있고 기름에 노릇하니 튀기듯 구우면 고소하니 맛나지요. 양념이 쏙 배어들게 졸여 만든 가자미조림은 밥반찬으로 더더욱 좋습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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반건조 가자미 2마리...500g 을 준비해 줍니다.

가자미는 3등분으로 잘라 줍니다.

밖에서 말린 가자미라 물에 한번 씻어 물기를 최대한 빼 주었습니다. 가자미 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 문질려 말끔하게 없애주는 게 비린내도 안 나고 좋아요.

2cm 두께로 통썰기를 한 무 3조각 을 준비해 + 자로 잘라 줍니다.

먼저 냄비에 준비한 무를 바닥에 깔아 줍니다.

그리고 무 위에 손질한 가자미를 겹치지않게 올려 줍니다.

볼에 고춧가루 2 + 1/2 큰술, 간장 5 큰술, 청주 3 큰술,매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술,다진마늘 1 큰술,후추약간 대파 1대를 준비해 흰부분 을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다. 그리고 다시마 멸치육수 2 + 1/2 컵 을 부어 생손조림양념을 만들어 줍니다.

그리고 만든 생선조림양념을 가자미 위에 고르게 부어 줍니다.

그리고 가스불에 올려 센불에서 끓여 줍니다.

숟가락으로 양념을 끼얹어주면서 센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.

불을 중 불로 낮추고 뚜껑을 살짝 연 상태에서 졸여 줍니다.

국물을 자박하게 졸여주세요.

그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개 를 쏭쏭 썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

가자미조림 관련 상품

등록일 : 2021-04-02 수정일 : 2021-04-02

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 2

요리 후기 6

미송63 2021-12-12 19:01:17

쉽게 구할 수 있는 재료라 음식하기가 수월했네요. 레시피대로 만들었더니 남편이 좋아합니다. 잘먹을께요.

Yarra 2021-07-30 13:36:44

청주 대신 미림 넣고, 감자랑 양파, 연두도 좀 넣었어요. 무 안좋아하는데, 무가 정말 맛있었어요. 좋은 레시피 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다.

바다사랑 2021-08-24 20:23:23

무우 대신에 감자로 대체 했습니다. 아이들도 엄청 맛있어 합니다 감사합니다

요리하는 호랭이 2021-05-13 07:25:12

맛있게 조리는 중입니다.

dabom 2021-07-24 20:03:43

요린이가 해도 맛있어요

랄랄나 2021-05-09 07:58:46

맛있어요^^

댓글 0

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