Name: 성시경 오이무침 만들기
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 1개; 고추기름 2~3T; 물 1컵; 설탕 1/2컵; 식초 2/3컵; 대파 1/3개; 다진마늘 1~1/2T; 고춧가루 1T; 식용유

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용식이네식탁

성시경 오이무침 만들기

온앤오프에서 성시경씨가 족발과 함께 만든 중국식 오이무침 이에요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
1개 구매
고추기름
2~3T 구매

[단촛물 재료]

물
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
2/3컵 구매

[파기름 재료]

대파
1/3개 구매
다진마늘
1~1/2T 구매
고춧가루
1T 구매
식용유
구매

노하우

조리순서Steps

단촛물을 만들땐 물1: 설탕1/2 : 식초2/3의 비율로 냄비에 넣고 끓어주면 되는데요.
저는 종이컵으로 계량하였더니 오이 1개분량에 잘 맞았답니다

잠시 부르르 끓인 단촛물은 한김식힌후에 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요

고추기름만들기;
다진마늘, 대파, 고춧가루를 넣고 재료가 잠길랑말랑 자박하게 넣어주세요

전자렌지에 1분30초~2분정도 돌려주세요.

전자레인지

저는 오이의 속은 파내지않고 반달모양으로 썰어주었는데요.
성시경씨도 오이속을 좋아해서 속을 파내지않았다고 하시더라고요.

차게 식힌 단촛물에 오이를 넣어주세요

단촛물에 담근 오이는 냉장고에 넣고 잠시 절여줍니다.
(저는10~15분사이로 절여주었습니다.)

차게 식혀진 오이를 꺼내 고추기름을 넣어주세요.
본래의 성시경 레시피는 "고추기름의 기름만 걸러 넣은후에 설탕약간과 다진마늘을 넣는다"인데요.

저는 기름을 걸러내지 않고 고추기름에 들어간 대파를 포함하여 1,5T넣어주었고요.
설탕 1/3T와 소금약간을 추가하였어요

정확한 양이 나오지 않아서 완전히 똑같이는 따라하지 못했지만 이정도면 제법 비슷하지 않을까 싶어요

오이를 약간 두툼하게 썰은데다 냉장고에 넣고 절였더니 한입 아삭 먹으면 시원함과 아삭,상큼함이 가장 먼저 느껴지고요.
고추기름의 풍미와 새콤달콤함이 함께 느껴져서 제법 맛이 괜찮았어요.
그치만 한국식 오이무침을 생각하고 드신다면 "이게뭐지?" 싶으실수도 있답니다 ㅎㅎ

: 오이를 썰때 중국식 오이무침의 느낌을 내고자 한다면 오이의 속을 파내고 길쭉하게 썰어준 후에 팩에 담아 두들겨 때려(?) 으스러지게 만들어 주어야 합니다.

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등록일 : 2021-03-26 수정일 : 2021-03-29

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

#중국식오이무침 #성시경오이무침 #오이무침 #오이 #무침

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