얼큰하고 깊은 맛의 닭개장 #친정엄마레시피

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얼큰하고 깊은 맛의 닭개장 #친정엄마레시피

육개장과는 또다른 매력이 있는 닭개장은 만들기도 쉬우면서 매콤한 국물이 생각날 때 해먹기 좋아요.
재료가 많이 필요하지 않아서 닭기슴살만 있으면 대부분 냉장고에 있는 재료들로 맛있게 해먹을 수 있어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
3개 구매
무 한토막
150g 구매
대파
2개 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5개 구매
물
1.5L 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
식용유
4큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
국간장
4큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭가슴살은 양파 반개와 마늘 5개, 대파의 흰부분을 포함한 반개를 넣고 물 1.5리터를 넣어 30분 정도 끓여서 육수 1리터를 만들어줍니다.

육수는 국물을 체에 걸러주고 닭가슴살은 건져서 잘게 찢어주세요.

무는 얇게 썰어줍니다.

대파 1개는 길게 썰어 반을 갈라주고 남은 대파 반개는 잘게 썰어줍니다.

청양고추도 잘게 썰어줍니다.

식용유 4큰술과 잘게 썬 대파 반개를 넣고 중약불에서 볶아주세요.

식용유에서 대파향이 올라오고 잘 볶아지면 고추가루 3큰술을 넣고 볶아서 고추기름을 만들어줍니다.

고추기름이 빨갛게 잘 나오면 닭육수를 넣어줍니다.

무가 익을 정도로만 끓여준 후 다진마늘은 크게 한큰술, 국간장은 4큰술을 넣어줍니다.

바로 길게 썰어놓은 대파를 넣어줍니다.

잘게 찢어놓은 닭가슴살도 넣어줍니다.

대파가 잘 익을정도로 한소끔만 끓여주신 후 청양고추를 넣고 간을 봅니다. 부족한 간은 소금으로 해주시고 후추약간을 뿌려주시면 완성입니다.

: -간은 국간장만으로 하는 것보다 소금을 같이 넣어주는 것이 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
-삶은 당면을 마지막에 추가해서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

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등록일 : 2021-03-19 수정일 : 2021-05-01

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레시피 작성자About the writer

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

포토 리뷰 1

요리 후기 6

마들렌 2022-05-22 09:48:18

덕분에 담백하고 부드럽고 맛있는 닭개장과 영양만점 식사했습니다. 쉽고 간단한 레시피 감사합니다~♡

Lee young a 2022-06-21 16:31:45

닭곰탕 하려다 쉐프님 레시피 보고 변경. 냉동실에 고사리도 있어서 따라 해봤어요. 남편이 맛있게 먹어서 기분이 좋았습니다. 감사드려요.

와니미니희자매 2022-12-02 13:24:18

찬바람 부는데 뜨끈하게 잘먹었습니다. 끓이기도 간단하고 최고입니다~

CHLOE67 2021-04-27 04:35:18

진짜 맛있어요~ 첫 도전이었는데 성공입니다^^

쉐프의 한마디2021-04-27 12:17:19

첫 도전 성공 축하드려요~^^ 아무리 레시피가 있어도 맛있게 만들기는 어렵죠.

Dorothy999 2021-03-24 07:13:52

너무맛나게잘해먹었어요!!!

쉐프의 한마디2021-03-24 09:59:33

맛나게 드셨다니 기분좋습니다.^^

keri 2021-07-06 16:19:07

한끼 해결했어요~~

쉐프의 한마디2021-08-30 06:40:36

잘하셨습니다.^^ 하루세끼 밥 해먹는게 참 힘든 일이에요.

댓글 3

#닭고기 #해장국 #보양식 #닭가슴살

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