몸보신에 제격! 우족탕 끓이기(2일 걸림)

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죠밍

몸보신에 제격! 우족탕 끓이기(2일 걸림)

단돈 3만원에 사온 우족! 도가니탕 못지 않게 끓일 수 있어요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 우족
1개 구매
큰 양파
1개 구매
대파
3개 구매
소주
1/2병 구매
통후추
1숟갈 구매
통마늘
10개 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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12시간의 핏물빼기를 해준다.
피가 나오면 다시 찬물로 갈아주길 반복했다

12시간 후 깨끗하게 핏물이 빠져서 열심히 씻어줬다
그리고 30분 끓여줬다
불순물이 나오므로, 냄비와 우족을 다시 깨끗하게 씻어준다

깨끗해진 우족에 양파 1개, 마늘 10알, 통후추 1아빠숟갈, 대파 2개, 소주 반병 넣고 4시간 삶는다
냄새를 잡기 위해 필요한 것들이다. 안넣으면 냄새가 심하게 날 수 있다.

4시간 삶은 뒤 우족은 건진다
(이때 야채들과 후추를 건지면 되지만, 냄새가 걱정된다면 그대로 두고 계속 끓여도 된다)

식혀준 우족을 뼈를 발라내준다
뼈는 다시 우족탕으로 넣고, 우족의 탱글한 부분은 이때 한입크기로 잘라서 소분해둔다(좀 더 부드러운 걸 원하면 6시간 끓인 뒤 뺄 것)

우족탕 국물을 떠서 다진파를 위에 넣고, 잘라준 우족을 건더기로 넣어준다.
소금과 후추로 간을 해준다
밥말아서 먹으면 끝!

: 피를 잘 빼줘야 냄새가 안나요. 우족탕 국물을 거의 다 먹어갈 때쯤 물을 다시 가득 붓고 푹 4~6시간 끓이면 뽀얗게 국물이 다시 우러나요.
잘라둔 우족은 소분해서 냉동/냉장해서 먹을때마다 국에 넣으면 됩니다.
탕도 많으면 지퍼락에 소분해서 냉동보관 하고 쓰세요.
중간중간 식힐 때 기름을 걷어주세요.

우족탕 관련 상품

등록일 : 2021-03-11 수정일 : 2021-03-12

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요리 후기 5

Never fall down! 2021-04-17 22:31:59

네 시간째 끓이고 있어요~ 정성들여 만들어서 사랑하는 가족에게 줄 거에요 요리 초보지만 레시피 보고 열심히 따라합니다! 어려운 요리지만 알기 쉽게 레시피 만들어 주셔서 감사합니다

Rachel lee 2024-05-18 10:51:51

삶을 때 뚜껑은 안 덮는 거 맞죠? 처음에 센불, 끓고 얼마 후 중불로 줄이나요?

이화숙 2023-04-19 04:43:48

연로하신 어머니 우족탕 맛있게 드시고 건강회복 되었어요. 감사합니다

댓글 0

#보양식 #영양식 #우족탕 #우족 #곰탕 #건강식

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