입맛 없을 땐 새콤달콤 오이무침::양념 만드는 법

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요리하는Sun

입맛 없을 땐 새콤달콤 오이무침::양념 만드는 법

새콤달콤하기도 하지만 김치 느낌에 가까운 오이무침입니다.

새콤, 달콤한 느낌이 있긴 하지만 그래도 약간은 김치 느낌이 나게 만들었어요. 좀 더 상큼함을 원하시는 분들은 설탕과 식초를 반스푼씩 더 넣으면 좋을 것 같아요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
까나리액젓
1스푼 구매
사과식초
1스푼 구매
매실청
3스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
마늘
1/3스푼 구매
깨
1/2스푼 구매
굵은소금
약간 구매
올리고당
약간 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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잘 씻고 적당히 썰은 오이 2개를 굵은 소금과 올리고당을 잘 섞어 2-30분 정도 절여 주세요.

이 과정을 생략하고 오이를 무치면 오이에서 수분이 빠져나와 양념 맛을 흐리게 하고 오이의 식감도 흐물하게 만듭니다.

올리고당은 오이의 식감을 꼬들하게 해주고 소금은 간을 더하면서 수분 가득한 오이의 물기를 빼줍니다.

오이를 절이는 동안 양념을 만들 건데요.
까나리액젓1, 사과식초1, 매실청3, 고춧가루1, 설탕1, 마늘⅓, 깨½를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요

계량은 밥숟가락이고 매실청이 없다면 다른 청을 쓰셔도 됩니다. 저는 오디청을 썼어요.

2-30분 정도 지나면 이렇게 오이에서 물이 나와있는데요. 채반에서 물기만 빼주시고 헹구지는 말아주세요.

오이를 양념장에 넣고 잘 버무려 주세요.

조물조물 잘 섞으면 조리는 끝났습니다.

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등록일 : 2021-03-08 수정일 : 2021-03-09

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