#봄나물요리 #매콤한시금치볶음 #멍게젓달래장만들기 #멍게젓달래장비빔밥만들기

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강철새잎

#봄나물요리 #매콤한시금치볶음 #멍게젓달래장만들기 #멍게젓달래장비빔밥만들기

냉이를 활용해서 만들었더니 새콤하고 짬쪼름하니 비빔밥으로 딱 좋았습니다.

거기에 요즘 시금치가 정말 답니다. 달디단 시금치를 넣고 매콤하고 볶아냈지요.

지난 레시피에서 알려 드렸지요. 시금치명란크림파스타로요. ^^

일부러 남겨 놓았지요. 남겨 놓은 것을 토핑재료로 활용했습니다.

달래와 멍게젓에 창란젓까지 들어가서는 만든 멍게젓달래장입니다.

멍게에는 어간장을 쓰는 것이라고 알고 있어서 어간장을 사용해 주었습니다.

뭐 없으시면 그냥 간장을 넣으셔도 됩니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

매운 시금치 볶음
6줄기 구매
달래
1/2봉지 구매
멍게 젓갈
200g 구매
창란젓갈
3큰술 구매
어간장
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매

[매운시금치볶음재료]

시금치
1단 구매
크러쉬드 레드페퍼
2큰술 구매
편마늘
2큰술 구매
마늘허브 소금
1작은술 구매
올리브오일
2큰술 구매

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 달래 손질법

▶ 멍게 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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달래는 다듬어 준 다음에 잘게 잘게 썰어 줍니다.

멍게젓입니다. 그리고 창란젓도 넣을 예정입니다.

여기에 간장은 어간장을 사용합니다. 멍게에는 어간장을 사용해서 비빔밥을 만들어서 먹는 것이거든요.

멍게젓, 창란젓을 잘게 잘게 잘라 줍니다. 썰어 주셔도 되고요. 그리고 어간장, 매실액을 넣고 잘 섞어 줍니다. 간이 너무 짜다고 생각이 드시면 설탕 약간만 추가해 주시고요. 싱겁다고 생각이 드시면 창란젓이나 어간장을 추가하시면 됩니다.

매콤하게 볶아낸 시금치볶음입니다. 고명처럼 같이 넣어서 비벼서 먹을 예정입니다. 초록초록한 색이 필요하니까요.

대접에 밥을 담아 줍니다.

그리고 볶아낸 매운시금치볶음을 외곽에 둘러 줍니다. 가운데에는 멍게젓달래장이 들어가야 하니까요.

멍게젓달래장을 가운데에 넣어 주고 참기름 한바퀴 둘러 줍니다. 그리고 통깨 솔솔 뿌려 주면 완성입니다. 달래의 향과 시금치의 신선하고 달큰한 맛이 있는 멍게젓달래장 비빔밥 완성입니다. 봄나물을 한꺼번에 먹는 느낌이네요.

멍게젓달래장 관련 상품

등록일 : 2021-03-02 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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