#짜장가루 #쟁반짜장만들기 #해물쟁반짜장만들기 #짜장사리를 넣은 매콤한 쟁반짜장!!

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강철새잎

#짜장가루 #쟁반짜장만들기 #해물쟁반짜장만들기 #짜장사리를 넣은 매콤한 쟁반짜장!!

쟁반짜장하면 면과 함께 각종 해물이 들어간 짜장소스에 무쳐져서 나오지요.

우동사리이면서 짜장사리인 면이 있어서

냉동해물과 냉동새우를 넣어 주고는 짜장소스로 간단하게

해물쟁반짜장을 만들었습니다.

고춧기름으로 볶아서는 매콤한 맛도 주고요.

여기에 더 매콤한 맛을 원하신다면 고춧가루 살짝 뿌려서 드셔도 좋고요.

볶을때 가장 나중에 청양고추를 넣어 주셔도 됩니다.

그럼 매운 쟁반짜장이 되겠지요.

쟁반짜장에는 특히나 해물이 듬뿍 들어가져 있으니

명칭이 쟁반짜장이라고 하면 맞겠지요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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달궈진 팬에 고춧기름을 넣어 주고 썬파를 넣어서 일단 파기름부터 내어 주니다. 파가 완전히 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.

그리고 가장 먼저 돼지고기다짐육부터 넣어서 볶아 줍니다. 뭉쳐지지 않도록 나무주걱을 사용해서 뚝뚝 잘라주듯이 볶아 줍니다.

볶다가는 중국간장인 노두유를 넣어 주고 설탕, 소주도 넣어서 달달 볶아 줍니다. 불맛을 내기 위함이지요.

짜장에서는 빠질 수 없는 양파 썬 것을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 양파는 너무 잘게 썰지 마시고 손톱 크기만큼 썰어 주시면 됩니다.

그리고 냉동야채도 넣어서 볶아 줍니다.

드디어 각종 해물들이 들어갑니다. 냉동새우, 냉동모둠해물을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

육수를 부어 준 후에 짜장가루를 투하해서 잘 섞어 가면서 센불에서 끓여 줍니다. 걸쭉한 상태가 될때까지 끓여 주세요. 팔팔 끓어오르고 10분이 지난 다음에는 중불로 옮겨서는 끓여 줍니다.

쟁반짜장이기 때문에 면을 넣어서 섞어 줄 요량입니다. 그래서 조금은 물량이 많은 편입니다. 여기에 전분물을 넣어서 농도를 맞춰 줍니다.

짜장사리를 삶아 줍니다.

삶아낸 짜장면을 만들어 놓았던 해물짜장소스에 넣어 줍니다. 마치 파스타를 할때와 비슷한 비주얼입니다.

면에 양념이 잘 스며들도록 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.

풍부하게 해물이 들어간 매콤한 쟁반짜장 완성입니다. 쫄깃쫄깃한 짜장면과 함께 먹는 푸짐한 해물쟁반짜장입니다.

쟁반짜장 관련 상품

등록일 : 2021-02-05 수정일 : 2021-02-08

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레시피 작성자About the writer

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#쟁반짜장 #해물쟁반짜장만들기 #짜장가루 #중식면사리 #쟁반짜장만들기 #해물쟁반짜장만드는법 #손님접대요리 #중화요리

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