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시골할매

토마토 해산물찜, 토마토 홍합(홍합스튜, 술안주, 와인안주!)

겨울에 홍합이 가격도 싸고 맛있으니까 집에 있는 짜투리 해산물들을 넣어서 같이 토마토찜을 해주면 조리도 간단하고 빠르면서 술안주로 밥반찬으로 너무 좋아요^^
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합은 깨끗이 씻고,
오징어는 씻어서 한 입 크기로 썰어준다.(조개나 해산물은 어떤 종류든 상관없이 바지락, 새우, 꽃게, 오징어, 낙지, 관자등 모든 해산물을 활욜할 수 있다.)
건고추는 가위로 잘라주고, 다진마늘은 굵고 거칠게 다진다.
냄비에 올리브오일을 두르고,
건고추, 다진마늘을 넣는다.
마늘이 살짝 옅은 갈색이 되도록 약불에서 볶는다.
해산물을 넣고 센불에서 볶다가 화이트와인을 넣어준다.
토마토 소스를 넣어서 섞어주고,
(시판 토마토 소스 기준이므로 홈메이드나 저염 소스면 염도에 따라 양을 조절한다.)
물과 후추를 넣고 뚜껑을 닫아서 중불에서 조개가 익도록 끓인다.
조개가 입을 열고 다 익으면 마지막 간을 보고 올리브오일을 한 바퀴 둘러준다.(조개의 짠맛이 있어서 소금 간을 따로 안해도 되지만 혹시 싱겁다면 소금을 넣는다.)
이 과정은 필수는 아니고 선택사항인데 남은 국물에 빵을 찍어 먹어도 맛있고 파스타면을 삶아 넣어도 맛있지만 누룽지가 있다면 넣고 생크림이나 우유를 5큰술 넣어 약불에서 조금 퍼지도록 끓여주면,
식감도 쫀득하고 고소한 누룽지로 만든 리조또를 맛 볼 수 있다.
(사실은 이게 더 맛있어요^^)
팁-주의사항
조개를 너무 많이 뒤적이면 껍질이 깨져서 먹는동안 불순물이 씹힐 수 있으니 많이 뒤적이지 않는다!!!

등록일 : 2021-02-03 수정일 : 2021-02-03

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#홈메이드#집밥#홍합찜#홍합스튜#토마토홍합#술안주#와인안주#해물찜#오징어#토마토소스#파스타#리조또#양식#해산물요리#홍합요리
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