스위스 감자채전 뢰스티 레시피

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luckydaddy

스위스 감자채전 뢰스티 레시피

뢰스티(rösti)는 생감자 또는 익힌 감자를 갈아 둥글게 부친 가정식 요리로 스위스의 대표적인 음식입니다. 예전에 백종원의 감자채전을 소개드렸는데, 딱 그것하고 아주 흡사한데 해외 물건너와 버터 맛이 나는 감자채전이라고 생각하시면 쉬 울 것 같아요.
오늘은 물 건너 온 스위스 감자채전 뢰스티로 한 번 가보실까요!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
체다 슬라이스치즈
4장 구매
버터
2큰술 구매
꿀
1큰술 구매

[반죽재료]

소금
1/3큰술 구매
후추
약간 구매
전분가루
1~2큰술 구매

[선택재료]

파마산 치즈가루
약간 구매
파슬리가루
약간 구매
계란
2개 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해주세요.
감자 3개정도면 뢰스티 2판 정도가 나옵니다.
치즈는 체다 슬라이스치즈나 모짜렐라 피자치즈 중 아무거나 사용 하셔도 됩니다.
참고로 저는 두 개 다 사용했요.

감자는 필러로 껍질을 벗긴 후 채칼로 얇게 채를 썰어 볼에 담아주세요.
채 썬 감자채를 물에 담가두시면 전분기가 빠져서 나중에 전을 부칠 때 감자가 서로 안 붙으니 물에 담그지 마세요.

감자

여기에 반죽재료인 소금 1/3큰술, 후추 약간, 전분가루 1~2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

소금 1/3큰술, 후추 약간, 전분가루 1~2큰술

본래 전분가루는 안 넣어도 되는데, 저 같은 요리 초보자 분들은 아마도 전을 부치다 뒤집을 때 감자가 서로 붙지 않고 전부 제각기 떨어져 나갈 수 있기 때문에 전분기를 약간 첨가 해주는 것입니다.
뒤집는데 자신 있으신 분들은 전분가루는 생략하셔도 됩니다.

달궈진 팬에 버터 1큰술을 넣고 중약불에서 버터를 녹여주세요.

버터 1큰술

버터가 녹으면 채 썬 감자를 팬에 넓게 펴서 올려 노릇하게 구워주세요.

채 썬 감자

감자를 올리실 때 너무 두껍지 않게 적당히 올려주세요. 아마 볼에 만들어 둔 감자의 절반 정도 올리시면 팬에 꽉 찰 것입니다.

감자의 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요.
전분가루를 약간 추가했으면 뒤집기가 약간 수월하실거에요.

감자의 절반을 기준으로 윗부분에만 준비한 치즈를 올려주세요.
저는 첫 판째는 슬라이스 치즈 2장을 윗부분에 올렸고,
두 판째 구울 때는 피자치즈를 올렸어요.

치즈

치즈를 중심으로 감자 아랫부분을 접어서 위로 올려 치즈를 감싸도록 포개주세요.
그리고 치즈가 녹을 수 있도록 약간 더 익혀주세요.

접시에 담아내고 꿀을 뿌려주세요. 꿀이 느끼한 맛을 약간은 잡아줘요.

꿀

반숙계란을 만들어 올려주시면 맛도 좋고 보기에 더 좋아요.

반숙계란

기호에 따라 파마산 치즈가루를 뿌리고 파슬리가루로 마무리 해주면 스위스 감자채전 뢰스티 완성.

파마산 치즈가루, 파슬리가루 약간

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: 이거 만들어 놓고 나면 솔직히 해외 음식이기도 하고 버터에다 나중에 치즈까지 추가로 들어가기 때문에 약간 느끼함 주의!

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등록일 : 2021-02-03 수정일 : 2021-02-03

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/mpenc4078

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#뢰스티 #감자채전 #스위스음식 #해외음식 #감자요리 #스위스감자요리 #간식 #감자버터구이 #치즈감자구이

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