소고기무국 더 맛있게 만드는 육수법

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소고기무국 더 맛있게 만드는 육수법

겨울철이라 아무래도 국물요리를 즐겨 찾게 되는거 같아요. 추운 날은 뜨끈뜨끈한 국물이 온몸을 따뜻하게 녹여주면서 온기 가득 좋지요. 양지 넉넉히 넣고 멸치와 다시 육수 내어 더 맛있게 끓인 소고기무국레시피 랍니다. 고기국 국물도 구수하면서 깔끔한 맛이 한끝차이로 더 감칠맛이 좋아요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 큰거
1/2개 구매
소고기 양지
300g 구매
대파
1/2대 구매
국간장
2큰술 구매
굵은소금
2/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다시마
5~7쪽 구매
국멸치
1팩 구매
국간장
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

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소고기는 사태를 사용해도 좋은데요, 소고기무국 에는 양지가 쫄깃하면서 부드럽고 맛이 좋아요. 사태는 고기결이 쪽쪽 찢어지지 않고, 양지는 잘 찢어지면서 훨씬 더 촉촉하고 고기결도 부드럽답니다.

냄비에 물 10컵 정도를 붓고 양지와 다시마, 국멸치팩, 국간장 1큰술을 넣고 센불에서 끓여 줍니다. 파뿌리나 양파껍질, 황태대가리 등을 넣고 육수를 내어 주셔도 좋아요. 또 국멸치를 사용할때는 멸치똥을 제거후 사용해야 쓴맛이 나지 않는답니다.

끓기 시작하면 불을 중불로 줄여서 약 15분 정도 구수하게 육수를 내어 줍니다.

육수가 끓고 있는 동안 무를 먹기 좋게 사각으로 납작하게 썰어 줍니다.

15분 정도 지나서 국멸치와 다시마는 건져내어 줍니다.

썰어 놓은 무를 넣어 다시 불을 센불로 놓고 끓여 줍니다.

굵은 소금 2/3큰술을 넣고 국간장 2큰술을 더 넣어 끓이고 끓으면 중약불로 줄여서 뭉근하게 오래도록 끓여 줍니다.

대파는 어슷 썰어서 준비합니다.

끓이는 중간에 고기를 젓가락으로 찔러봐서 쑥 들어가면 꺼내서 한김 빠지면 쪽쪽 찢어 줍니다.

찢은 양지 소고기를 다시 넣어 함께 더 끓여 줍니다.

거의 다 끓여지면 다진마늘 1큰술을 넣고 끓여줍니다.

다 끓여지면 기호에 맞게 간을 맞춰 불을 끄고 썰어 놓은 대파를 넣어 줍니다. 후추도 톡톡 뿌려주는데요, 후추는 기호에 맞게 추가하시면 되어요.

소고기무국 관련 상품

등록일 : 2021-01-26 수정일 : 2021-01-26

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#소고기무국 #무국 #소고기국 #탕국

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