감자옹심이 만드는법 따끈한 겨울음식 감자요리

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감자옹심이 만드는법 따끈한 겨울음식 감자요리

찐 행복 느끼게 해주는
따끈하고 쫄깃한
감자 옹심이 만드는법

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

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감자 5개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 주세요.

껍질을 벗긴 감자는 강판에 갈아 주세요.
(조금 귀찮더라도 믹서기 보다 강판에 갈아주셔야 쫀득하게 씹히는 맛이 좋답니다.)

강판에 간 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
감자에 생각보다 수분이 많아요. 꼭꼭 눌러 물기를 빼 주세요.

그리고 꼭 짜 준 후 물기를 제거한 감자 건더기만 준비해 주세요.

체에 내린 감자 물은 그대로 30분 정도 둡니다.
그럼 전분이 아래 가라앉을 거예요. 가라앉은 전분은 같이 사용할 거예요.

30분 후 윗물은 따라 버립니다.

아래에 남은 감자 전분은 감자 건더기에 넣어 주세요.

감자 전분 가루를 2T 넣고 같이 조물조물 반죽을 해 주세요.
감자 전분은 수분 조절을 위해 넣는 거라서 많이 넣지 않는 게 좋아요.

이 반죽을 동그랗게 먹기 좋은 크기로 둥글려 옹심이를 만들어 주세요.

애호박과 당근은 채 썰어 준비해 줍니다.

냄비에 물 1.2리터를 넣어 줍니다.

다시팩 한개와 표고버섯 3개를 넣고 10분 정도 끓여 주세요.

10분 정도 후 표고버섯과 다시팩을 건져 내 주세요.

육수에 소금 2t, 간장 1T, 다진마늘 1/2T를 넣어 줍니다.

만들어 놓은 감자 옹심이를 넣어 주세요.

3분 정도 끓이면 감자 옹심이가 어느 정도 익을 거예요.
이때 채 썬 애호박과 당근을 넣어 줍니다.

그리고 육수를 내고 빼놓은 표고버섯도 채 썰어 넣어 주세요.

3분 정도 더 끓여 주세요.
그럼 감자 옹심이가 완성됩니다.

의도하지 않았는데 확실히 감자 전분 때문에 국물이 걸쭉한 게 정말 너무 좋은 거 있죠.

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등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

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#감자옹심이 #감자옹심이만드는법 #감자요리 #국물요리 #겨울음식 #저녁메뉴

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