겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전 레시피

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luckydaddy

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전 레시피

비 오는 날 부침개 생각나시죠?
꼭 비가 안 오더라도 간단히 술 한잔 생각 나실때 안주로도 좋은 레시피 하나 들고 왔어요.
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전!
동영상과 함께 만들어보아요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
6개 구매
소금
1/3큰술 구매
식용유
약간 구매

[초간장 재료]

간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
1/2큰술 구매
청양고추
1/2개 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해주세요.
감자는 사이즈 중자 기준 1인분당 2개 정도면 될 것 같아요.

감자는 필러로 껍질을 벗기고, 청양고추는 얇게 채 썰어주세요.

감자, 청양고추

바닥에 볼을 놓고 강판 위에서 감자를 곱게 갈아주세요.

감자,

갈은 감자를 채에 걸러 건더기 부분과 수분으로 분리해 주세요.
건더기를 고운 채 위에서 꼭 눌러가며 물기를 짜주세요.

건더기 부분은 다른 볼에 담아두시고 수분이 있는 부분은 전분가루가 가라앉을 수 있도록 약 10분 정도 그냥 두세요.

전분기가 가라앉을 동안 찍어먹을 초간장을 만들어 주세요.
종지기에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술, 채썬 청양고추 1/2개를 넣고 잘 저어주세요.

간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술, 채썬 청양고추 1/2개

감자 물이 보관된 볼의 윗부분의 물만 따라내 버려주세요.
이러면 아랫부분에는 하얀 전분가루만 남아 있을 거예요.

하얀 전분가루를 감자 건더기 부분에 넣어 주세요.

소금 1/3큰술을 넣고 치대면서 반죽을 만들어 주세요.

소금 1/3큰술

달궈진 팬에 부침개 할 때처럼 식용유를 넉넉히 두르고 감자 반죽을 동그랗게 소분해서 올려 앞뒤로 노릇하세 구워주세요.
두툼하게 소분하셔도 되는데, 너무 두꺼우면 익히는 시간이 길어져요.
굽는 시간은 따로 정해진게 없고 육안으로 보면서 표면이 타지 않고 노릇해지면 되요.

식용유

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전 완성!

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: 보통 감자튀김류는 감자를 물에 담가 전분기를 빼서 바삭한 맛을 살리지만, 감자전은 전분기의 쫀득한 맛을 살리죵..

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등록일 : 2021-01-11 수정일 : 2021-01-11

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/mpenc4078

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#감자 #감자전 #부침개 #감자부침개 #술안주 #막걸리안주 #비오는날 #아이들간식

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