Name: 달큰한 배추를 곁들인 소고기완자 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 간소고기 200g; 배추 100g; 홍고추 조금; 소금 1/8t; 후추 1/8t; 미림 1T; 굴소스 1/2T; 다진양파 50g; 다진파 30g; 다진마늘 1T; 다진생강 1/2t; 설탕 1T; 간장 1T; 식초 1T; 물 1T; 청양고추 1개; 마늘 2~3개

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다이닝테이블

달큰한 배추를 곁들인 소고기완자 만들기

오늘은 소소한 홈파티나 손님초대요리에 좋을 소고기와 배추를 맛있게드실수 있는 방법과, 적은양을 찜기에 조리할때, 번거롭지 않게 간단히 할수 있는 방법을 소개해드릴께요! 또한 완자만 놓으면 밋밋할수 있는데 배추와 홍고추를 올리니 색감도 예쁘고, 맛 또한 소고기만 드시는것보다 달큰하게 배추와 함께 먹으니 식감도 살아나고 좋더라구요~레시피 저장하였다 맛있게 만들어 드셔보세요~!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간소고기
200g 구매
배추
100g 구매
홍고추
조금 구매

[고기소양념]

[양념 간장]

설탕
1T 구매
간장
1T 구매
식초
1T 구매
물
1T 구매
청양고추
1개 구매
마늘
2~3개 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

배추는 100g 정도 (큰걸로 3~4장정도)
준비하여 잎부분만 반으로 잘라 채를 썰어주세요

배추 앞쪽의 두꺼운(흰) 부분은 모양을 내지 않을경우, 얇게 채를 썰어 사용하셔도 되며, 그렇지 않을때는 다른 배추요리에 넣어드세요~!

배추를 전자레인지 용기에 담아두고, 나중에 돌릴테니 준비만해주세요!

배추는 금방 숨이 죽어서 완자가 완성된후에 돌려도 되며, 전자레인지 돌리기전에 구멍을 좀 내주세요!

고기소(속반죽) 양념을 준비해주세요,
다진 양파,파,마늘,생강과 들어갈 양념까지 준비해주세요.

재료는 모두 곱게 다져주는것이 좋습니다, 아무래도 야채가 크면 모양이 이리저리 삐져나오게 되어 예쁘게 안 만들어집니다. 직접 다지는것이 힘들경우 컷터기를 사용하셔도 되지만, 물기가 너무 많아지면 반죽의 농도와 맛이 달라질수 있어요.

소고기의 핏물은 키친타올로 제거해주어야, 고기에서 나는 잡내를 잡을수 있습니다.

간 소고기는 가급적 기름기가 적은쪽으로 사용하여 주세요

다진 야채들과 양념들을 모두 넣어주세요

양념을 할때 마늘과 생강은 잡내를 제거해주니 참고해주세요~

고기 소는 많이 치대는 만큼 반죽이 찰져서 식감이 쫀득해지고, 만들때 모양이 매끄럽게 나옵니다.

또한, 고기의 수분정도에 따라 반죽 농도는 달라질수 있어요!

먹기 좋은 크기로 동그랗게 떼어주세요~

충분히 치댄 반죽은 손에 기름을 발라 만들어 주면 모양이 더욱 매끈하게 나오며, 저는 8개가 나왔어요. 크기는 일정한 모양으로 만들고 갯수는 본인의 양껏 만들면 됩니다.

양념간장은설탕,간장,식초,물 동일 비율로 넣어주며, 나머지 다진고추와 다진마늘을 넣어 잘 섞어주세요!

고추는 속에 씨를 빼고 채를 썰어주면, 매운맛이 덜나고, 깔끔한 요리를 원할때 좋습니다. 양념장에 추가적으로 참기름이나 고추기름은 취향껏 넣어 드셔도 좋습니다.

완자 찌기-> 먼저, 종이호일을 팬 크기에 맞게 잘라 깔아 완자를 가지런히 넣어주세요

오늘의 포인트이죠~ 간단하게 적은양 조리할때!
종이를 너무 크게 자르면 겉에 나오는 부분이 많아져 탈수 있으니 주의해주세요. (인덕션은 괜찮습니다)

물 100ml 를 부어주세요, 조금 적게 부어도 완자에서도 수분기가 나옵니다.

팬 크기에 따라 물의 양은 달라질수 있으며, 전 중간 크기 팬을 사용했어요

불을켜고 뚜껑을 닫은뒤, 중불에서 5분정도 익혀주세요!

소고기 완자는 너무 익히면 퍽퍽할수 있으니 5분정도 익히면 딱~먹기 좋습니다!

적은 양을 조리할때 찜기보단 이렇게 팬에 하면, 아주 간편하고마지막에 종이 호일만 버리면 되니 뒷처리도 깔끔하니 굿굿~!

완자를 익힐동안, 준비해둔 배추를 전자레인지에 1분간 돌려준후, 소금 한꼬집을 뿌린뒤 잘 섞어주세요

전자레인지

완성된 소고기 완자를 접시에 담아주세요.

저는 전자레인지에 살짝 돌린 배추를 동그랗게 얹어 모양을 내보았어요

이렇게 하지 않으셔도 배추는 넉넉한 양이니, 접시에 수북히 깔아 완자와 양념장 곁들여 푸짐하게 드시면 됩니다!

: 오늘의 요리팁 포인트! 적은양을 요리할때 찜기 꺼내시기 불편하시죠?! 이럴때 요긴하게 쓰실수 있는 방법이며, 소고기완자 자칫 퍽퍽할수 있지만 배추의 수분감으로 더욱 영양있게 더욱 맛있게 드실수 있는 방법이니, 레시피 저장하셔서 꼭 즐겨보세요! 더욱 자세한 내용은 제 블로그나 풀영상을 시청하심 도움받으실수 있습니다.