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열려라쿡

백종원 고추장찌개 진한 국물 맛이 최고!

백종원 레시피로 만들어본 초간단 고추장찌개!
얼큰하면서도 깊은 국물 맛에 순식간에 밥 한그릇 뚝딱~ 저녁 밥 메뉴로 추천드려요.
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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먼저 고추장찌개에 들어갈 재료들을 손질해 주세요.
양파, 표고버섯은 채 썰고 감자는 얇게 썰고 대파, 고추도 쫑쫑 썰어주세요.
표고버섯 대신 느타리버섯, 팽이버섯 모두 활용 가능해요.
그 외 두부, 애호박 등을 넣어주셔도 좋아요.
돼지고기 앞다리살 250g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
고기는 앞다리뿐만 아니라 뒷다리살, 대패삼겹살 등등 집에 있는 고기를 활용해보세요.
냄비를 준비해 주시고 참기름 1T를 넣고~
식용유 1T, 고추장 3T를 넣어주세요.
기본 레시피는 고추장 4T이지만 짤 것 같아서 1T를 줄였고, 기름의 양도 함께 살짝 줄였어요.
중약불에서 달달 볶아주세요.
고추장이 타지 않게 조심스럽게 오랫동안 볶아주면 풍미가 살아나 더욱 깊은 맛을 낸다고 해요!
고추장을 잘 볶았다면 최대한 약불로 줄이고 고춧가루 1T를 넣고 볶아주세요.
고춧가루는 타기 쉽기 때문에 약불로 빠르게 작업하거나 불을 끄고 해주시는 게 좋아요.
고춧가루를 가볍게 섞은 후 쌀뜨물 550ml를 부어주세요.
일반 물을 사용하셔도 되지만 쌀뜨물이나 멸치육수를 사용하시면 맛이 더 풍부해져요.
일반 레시피는 물 500ml이지만 저는 50ml 더 늘렸어요!
고추장을 가볍게 풀어주세요.
보글보글 끓기 시작하면 돼지고기 앞다리살 250g을 넣어주세요.
저는 도톰한 고기라 익는데 시간이 걸릴 것 같아서 가장 먼저 넣어주었어요.
절반 정도 익으면 익는 데 시간이 걸리는 감자부터 넣어주세요.
감자가 어느 정도 익기 시작하면 나머지 채소들과 다진 마늘을 넣고 끓여주세요.
양파, 버섯을 넣고 중약불에서 3~4분 끓인 것 같아요.
이제 간을 맞춰 줄 차례.
멸치 액젓 1T, 국간장 2T를 넣어주세요.
참고로 기존 레시피는 국간장 3T였지만 2T만 넣었어요.
여러분도 한 번에 다 넣지 말고 간을 봐가면 넣어주세요.
만약 짜다면 당황하지마시고 물을 더 추가해 주시면 돼요!
마지막으로 쏭쏭 썰어놨던 대파를 넣고 후추를 톡톡 넣고 살짝 더 끓여주세요.
이렇게 하여 완성이 된 고추장찌개입니다.

등록일 : 2021-01-02 수정일 : 2021-01-04

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레시피 작성자About the writer

열려라쿡

https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

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포토 리뷰 1
요리 후기 4

유치권의 신 2023-04-23 06:22:01

자세하게. 레시피 써주셔서 감사합니다. 맛나게 먹을게요.  

슐리쭤판 2021-03-02 21:59:15

열려라쿡님따라서 간을 싱겁게 하는게 제입맛에 맞네요:)  

뉴냐눈 2021-09-03 07:27:38

너무 맛있게됫어요 짜지않은게 맛나네요 

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#고추장요리#고추장찌개#찌개요리#돼지고기#백종원요리
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