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초록바람N

복숭아 생크림 케이크

며칠 지난 얘기가 되겠지만 크리스마스 이브에 행복한 기분으로 맛있게 먹었던 케이크에요. 크리스마스 케이크를 만들겠노라 마트를 들렸는데 딸기는 넘 비싼데 비해 맛이 별로 일것 같고 딱히 다른 과일들도 눈에 들어오지 않아 마침 세일하고 있던 복숭아 통조림으로 만들어 본 생크림 케이크에요. 위에 석류를 흩뿌렸는데 석류가 생각보다 생크림과 잘 어울리더라구요. 석류로 만드는 생크림 케이크 레시피가 거의 없는것 같아 시도조차 해보지 않았었는데 내년 석류철엔 석류를 이용해서 생크림 케이크 만들기에 도전해봐도 좋을것 같다는 생각해봤어요. 완성된 케이크는 다른것은 거의 첨가하지 않고 만들어서 그랬는지 깔끔하게 우유향이 풍부한 크림맛도 좋았고 적당히 단맛의 복숭아 맛도 좋았습니다. 부담없이 즐기기에 좋은 케이크가 아닐까 싶어요. 복숭아 생크림 케이크~! 만들어 보아요~
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 케이크 지름 18cm
    1 구매
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 제누와즈를 만들어요. 계란을 풀고 설탕과 소금을 넣은 뒤..
거품기로 저어가며 중탕으로 36도~40도 까지 온도를 올려주세요.
설탕이 다 녹고 40도까지 온도가 올라간 계란물을 핸드믹서 중간단으로 거품을 내주세요.
거품이 나고 떨어뜨려봤을때 떨어진 자국이 3초 정도 유지가 되면, 저속으로 2~3분 정도 거품정리를 해줍니다.
미리 두어번 체친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 섞어주세요. 바닥을 훑어가며 섞이지 않은 가루는 스패츌러로 털어가며 섞습니다.
다 섞였다면 버터를 중탕으로 녹인 후, 녹인버터가 따뜻할때 바닐라 익스트랙을 넣고, 본반죽의 일부를 덜어 잘 섞어주세요.
그런 후 버터반죽을 본 반죽에 넣고 큰동작으로 잘 섞어주세요.
유산지 깐 팬에 팬닝한 후 충격을 줘 반죽을 정리합니다.
180도로 예열된 오븐에서 30분 내외로 구워주세요. 꼬치 테스트를 해보거나 윗면을 만졌을때 탄력이 느껴지면 다 구워진겁니다.

오븐

다 구워진 제누와즈는 오븐에서 꺼내자 마자 충격을 준 뒤, 팬과 분리한 후 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.
제누아즈는 3등분으로 잘라 준비합니다.
통조림 복숭아는 적당한 사이즈로 자른 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 통조림에서 나온 시럽은 다 버리지 않고 적당량을 따로 담아둡니다. 시트에 바르는 시럽으로 사용할꺼에요.
생크림은 얼음을 받쳐 설탕을 넣고 휘핑합니다. 약간 흐르는 정도로 휘핑 한 후, 안에 들어가는 크림은 볼 한구석에서 손으로 몇번 더 저어 좀 단단히 휘핑해둡니다.
제누와즈에 따로 빼둔 시럽을 바르고,
휘핑한 생크림을 올린 뒤 복숭아를 올린 후..
위에 생크림을 올립니다. 한층을 더 반복한 뒤..
맨위에 시트 올리고 시럽을 바른 후 약간 무르게 휘핑된 아이싱용 생크림을 몇번 저어 무르지만 살짝 힘있는 정도로 농도를 맞춰 전체적으로 애벌 아이싱 후 전체 아이싱을 합니다.
복숭아와 석류로 데코하면 완성~! 하루정도 냉장숙성 후 시식합니다.

등록일 : 2020-12-27 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

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