Name: 감자탕 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈; 우거지; 소주 1/2컵; 양파 1개; 대파 1대; 물 1.5L; 소금 1큰술; 월계수잎 5장; 생강 2쪽; 된장 2큰술; 감자 5개; 대파 2대; 청양고추 3개; 진간장 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 된장1/2큰술; 고추가루3큰술

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맛또먹

감자탕 황금레시피

등뼈 감자탕에 도전할 주부들이나, 취미로 요리를 하는 사람들에게 큰 도움이 될만한 감자탕 황금레시피와 여러가지 꿀팁들을 공개한다. 단 3분만에 평생써먹는 레시피를 얻어갈 수 있을 것이다.
자세한 레시피정보는 댓글에서 확인이 가능하다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
구매
우거지
구매
소주
1/2컵 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
물
1.5L 구매
소금
1큰술 구매
월계수잎
5장 구매
생강
2쪽 구매
된장
2큰술 구매
감자
5개 구매
대파
2대 구매
청양고추
3개 구매
진간장
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고추가루
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

우선 구입한 뼈를 3시간동안 핏물을 빼주자. 피 비린내를 없애고 남은 뼈가루를 제거하는 이 과정은 감자탕 만드는법에서 정말 중요한 과정이니 반드시 해주자. 핏물을 뺀 고기를 물에 한 번 헹궈주자. 남은 핏물과 뼈가루를 깨끗하게 씻어주고, 내장이나 찌꺼기를 잘 떼어내서 더 깔끔한 감자탕을 만들자.

깔끔하게 씻은 뼈를 냄비에 담고, 뼈가 잠길 정도로 물을 부어준 후 그대로 끓여주어 불순물과 뼛조각을 제거해주자.

영상에서는 우거지 감자탕 황금레시피를 소개한다. 시래기 감자탕 황금레시피를 원한다면 우거지 대신 시래기를 사용해주면 되고, 묵은지를 사용하면 묵은지 감자탕 황금레시피가 된다. 레시피는 완전히 동일하니까 취향껏 아무거나 골라서 사용하면 된다.

아까 끓였던 물이 끓기 시작해서 냄비 위로 불순물이 올라오는게 보일 것이다. 그다음 조금만 더 끓여주고, 물을 버려준다. 이제 끓는물에 삶아진 고기를 찬물에 잘 씻어주자.

이때 소주 1/2컵을 넣어주어 돼지 뼈에 있는 잡내를 잘 잡아주자.

이후 다시 돼지 뼈와 물 5L(뼈가 잠길 정도로)를 부어주고, 센불에 끓인다. 큼직하게 손질한 양파 1개와 대파 1대를 넣고 같이 끓여주자.

물이 끓으면 소금 1큰술과 씻어두었던 배추를 넣어주자.

아까 끓여주었던 뼈가 끓어오르면 소주 1/2컵, 월계수입 5장, 생각 2쪽, 된장 2큰술을 물에 풀어서 넣어주고 같이 끓인다.

감자 5개를 껍질을 깎아서 찬물에 잠시 담궈주자. 대파 2대를 어숫썰기 해주자. 감자탕에 있을 잡내를 잘 잡아서 깔금한 맛을 내게 해준다. 청양고추 3개를 큼지막하게 어숫썰기 해준다. 청양고추를 넣어주면 감자탕이 칼칼하고 깔끔한 맛을 낸다. 아까 물에 데쳐주었던 우거지(배추)를 양념해준다. 묵은지 감자탕 황금레시피를 원한다면 이 과정을 생략하면 된다. 진간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 된장1/2큰술, 고추가루3큰술을 넣어서 우거지에 양념을 해주자. 고기가 끓은지 1시간 후에 커피 1포를 넣어주자. 커피는 뼈에 연육작용이 일어나서 고기를 더욱 부드럽고 연하게 해준다.