해산물손질 해삼손질/멍게손질/전복손질 자세히

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윤수학

해산물손질 해삼손질/멍게손질/전복손질 자세히

전복,해삼,멍게 손질.. 직접 해보셧나요?

저도 사실 어깨넘어로 친정엄마가 해온걸 보긴했는데;;;

직접 손질해볼줄이야

농수산물 시장에서 횟감 가져와서 집에서 직접 손질을 해봤답니다

아무래도 미리 썰어놓으면 위생이며 신선도도 조금 떨어지지 싶어서 퇴근하고 직접 손질해서 먹으려고 살아있는채로 받아 집에서 손질했는데 전복,해삼,멍게 전부다 손질이 어렵지 않았어요 ㅎㅎ

할만함

쉽게 손질해서 넉넉하게 먹으니

싱그러운 바다향에.. 진짜 꿀맛이 이런꿀맛이 없다

하악..

푸짐하게 해산물파티 했어요 우리 :)

소주가 달달했던 좋은 안주 해산물 다듬는 방법

집에서도 간단하게 즐기세요

어려워말기 :->

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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해삼손질은 칼보다는 가위가 편하지만 둘다 사용해보세요
일단은 양끝을 잘라주세요
해삼도 이빨이 있답니다 ㅎㅎㅎ 꽁지를 잘라주세요

꽁지를 자르고 가위로 배를 갈라주시면 내장이 나옵니다
내장을 깨끗히 제거해주세요

손으로 뜯어내시든 칼로 긁어주시든 상관없구요
저희아버지는 해삼 내장도 깨끗히 세척해 해삼주스로 드시는데 저는 패스 ㅋㅋㅋㅋ

내장을 제거한 해삼은 깨끗한물에 한번 씻어내시면 해삼손질은 끝!

먹기좋은 크기로 송송 썰어주시면 됩니다

참기름 한바퀴 돌려서 그냥 먹어도 신선

물에 한번 헹궈주세요

한개 +모양으로 된것이 물이나 플랑크톤같은것을 흡수하는 입수공라고 불리고
- 모양이 물을 내뿜는 출수공라고 해요

입수구와 출수구는 살짝 잘라주세요

끝부분 다 버리지않고 조금 아래쪽에 잘라서 내면
오독오독 씹어먹는 재미가 있다지요

아래 뿌리부분도 살짝 잘라서 버려주세요

그런다음 가위로 배를 갈라주세요

속을 열면 실같이 생긴 내장이 보이는데요
내장을 제거해주세요~~
저기 검은색같은 저건 머야하시겠지만 멍게의 심장이래요
드셔도 무방합니다

살부분을 손으로 밀어내면 속만 쏘옥 빠진답니다

물에 살짝 씻어 내시면 되는데요
맹물에 씻으세요
멍게 자체가 짠맛이 강해서 소금물에 세척할 필요가 없답니다

살살 흔들어 씻으시고 물기를 받쳐 빼시고 칼로 송송 썰어서 내시면 됩니다
오늘 진짜 멍게 신선함의 최고죠

집에서 쉽게 손질해서 진짜 신선하게 풍족하게 드세요

전복손질은 간단합니다
솔이나 안쓰는 칫솔로 빨판부분의 이끼등을 깨끗히 문질러 제거합니다
삭삭 문질러 주세요!!!!

전복 손질법 레시피

그런다음 숟가락으로 아랫부분부터 힘껏 밀어서 살을 떠냅니다
숟가락이 제일 편해요 ㅋㅋㅋㅋ
쇠숟가락으로 하세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

내장은 따로 떼어났다가 전복죽같은거 끓여먹어도 좋구요 날것으로는 게우는 먹지 않아요~ 저희는

전복에도 이빨이 있기때문에 끝부분에 가위나 칼로 전복 이빨을 발라냅니다
살짝 잘라 쭈욱 밀어주면 전복이빨이 나옵니다

그런다음 한번 물에 흔들어 씻어주세요

칼집을 넣어 송송 썰어서 껍질위로 올리면 전복회 완성
전복 껍질이 조금 찝찝하시다면
식초물에 조금 담가 사용하시면 됩니다 :)

칼집까지 넣어서 더욱더 간지나는 전복!!!!!!!
손질도 쉽다

: 전복껍질은 식초물에 한번 담궈서 소독하세요

해삼 관련 상품

등록일 : 2020-12-16 수정일 : 2020-12-17

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레시피 작성자About the writer

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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#해삼손질 #멍게손질 #전복손질

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