Name: 무말랭이 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무말랭이 150g; 대파 1/3대; 액젓 3T; 고춧가루 3T; 올리고당 3T; 간장 3T; 매실액 1T; 설탕 0.5T; 다진마늘 1.5T

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가시코스모스

무말랭이 만들기

생무보다 무말랭이에는 영양소가 훨씬 많다고 해요.
겨울철 건강을 위해 무말랭이 만들어봤어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
150g 구매
대파
1/3대 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

무는 손질 후 새끼손가락 정도의 길이로 기둥모양으로 썰어요.

채반에 펼쳐 널어 베란다에서 7일간 말려요.
이동식 건조대 위에 올려두면 바람이 잘 통해서 곰팡이 없이 말릴 수 있어요.

잘 말린 무말랭이는 물에 30분간 불립니다.

깨끗한 물에 2~3번 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

우선 액젓으로 버무린 후 2시간 가량 간이 배도록 둡니다.

이후 분량의 양념을 넣고 무칩니다.

고춧가루 간장 매실액 설탕을 넣고

파 마늘 까지 넣은 후 일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무립니다.

통깨를 뿌려 접시에 냅니다.
취향에 따라 참기름을 추가하기도 합니다.

: 무말랭이는 30분 이내로 불려야 오돌오돌한 식감을 맛볼수 있어요.
액젓에 미리 불리지 않았다면 냉장고 숙성 후 드시는 방법도 있어요.

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등록일 : 2020-12-15 수정일 : 2020-12-15

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