Name: 스트레스 풀리는! 맛있게 매운 소갈비찜/황금 레시피 특별한 꿀팁
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 (고기 잠길 만큼); 생강 1쪽; 대파 1줌; 월계수잎 3잎; 배 1/2쪽; 설탕 30g; 사과 1/2쪽; 마늘 60g; 간장 120g; 설탕 40g; 맛술 100g; 생강청 1스푼; 고춧가루 100g; 대파 100g; 후추 조금; 고추장 100g; 참기름 적당히; 굴소스 조금; 전분 5g; 물 10g; 무 적당히; 당근 1개; 양파 300g; 청양고추 2개; 청양 홍고추 2개; 표고버섯 5개; 대파 적당히; 은행 조금

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-향쿡HyangCook

스트레스 풀리는! 맛있게 매운 소갈비찜/황금 레시피 특별한 꿀팁

오늘은 추석 때 선물로 들어온 소갈비로 매운 갈비찜을 해보았어요
명절 음식으로 느끼해진 속을 잡아줄 매운 소 갈비찜
입안에 군침이 확 돌아요! 야들야들하고 너무 부드러워요
스트레스도 풀고 몸보신하고 싶을 때 만들어 보세요

소 갈비찜 황금 레시피 [꿀팁]도 있으니 꼭 확인해보세용

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[고기 삶을 때]

물 고기 잠길 만큼
구매
생강
1쪽 구매
대파
1줌 구매
월계수잎
3잎 구매
배
1/2쪽 구매
설탕
30g 구매
사과
1/2쪽 구매

[양념재료]

마늘
60g 구매
간장
120g 구매
설탕
40g 구매
맛술
100g 구매
생강청
1스푼 구매
고춧가루
100g 구매
대파
100g 구매
후추
조금 구매
고추장
100g 구매
참기름
적당히 구매
굴소스
조금 구매
전분
5g 구매
물
10g 구매

[조릴 때 채소]

무
적당히 구매
당근
1개 구매
양파
300g 구매
청양고추
2개 구매
청양 홍고추
2개 구매
표고버섯
5개 구매
대파
적당히 구매
은행
조금 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

오늘은 추석 때 선물로 들어온 소갈비로 매운 갈비찜을 해볼게요

향쿡의 가정용 레시피를 해볼게용♥
[느끼해진 속을 달래줄! 맛-있게 매운 소갈비찜 만들기]

#소갈비 핏물 빼기
1. 향쿡은 갈비(2.5kg)를 찬물에 담가 4-5시간 핏물을 빼줬어요

2. 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다

#소갈비 초벌
1. 끓는 물에 핏물 뺀 고기를 넣고 10분 정도 끓여줄게요

2. 10분 정도 팔팔팔

3. 고기를 건져줄게용

4. 끓인 갈비를 다시 한번 깨끗이 씻어줍니다

5. 깨끗이 씻은 소갈비

#소갈비 손질하기
1. 씻은 갈비의 기름을 제거해 줄게요
2. 큰 갈비는 칼집을 내고~

3. 이런식으로 갈비를 손질해줄게요!

4. 깨끗이 다듬은 갈비들

#소갈비 삶기
1. 갈비를 냄비에 담고 생강 한 조각

*물은 갈비가 잠길 만큼!

2. 대파 한줌

3. 물은 갈비가 잠길 만큼!

4. 월계수잎 3잎

5. 배 반쪽

*이번엔 믹서기에 사과와 배를 갈지 않고
그냥 넣어줍니다. 나중에 건져낼 거예요!

6. 설탕 30g

7. 사과 반쪽

8. 30분 정도 끓여줍니다

#소갈비 양념만들기
1. 그동안 양념을 만들어볼게요!
2. 마늘60g

3. 간장 120g

4. 설탕 40g

5. 맛술 100g

6. 생강청 30ml

7. 고춧가루 100g

8. 후추 적당히

9. 고추장 100g

10. 참기름 적당히

11. 마지막으로 굴소스 조금

12. 잘 섞어주면 양념 완성이에요!

#기름 제거&채소 건지기
1. 30분 정도 삶은 고기의 기름을 걷어주고

2. 월계수잎과 대파도 걷어내줄게요

#양념장 넣고 끓이기
1. 만들어 놓은 양념장을 부어주고

2. 지금부터 20-30분 정도 푹~ 끓입니다

#야채 손질하기
1. 그동안 야채를 썰어줄게요
2. 무를 둥글게 다듬어줄게요

3. 당근 1개도 둥글게

4. 표고버섯(5개)의 기둥을 자르고

5. 모양을 내줄게요~
6. 그냥 썰어도 괜찮아요!

7. 양파(300g)는 썰어서 미리 소갈비찜에 먼저 넣어줄게요!

8. 양파 먼저 퐁당쓰

9. 청양고추 2개와 청양 홍고추 2개도 어슷 썰어줍니다

*매운맛을 좋아하시는 분은 고추를 더 추가해 주세요!

10. 마지막으로 대파도 적당히 썰어주면

11. 채소 손질 끝!

#과일 건지기
1. 양념을 넣고 15분 정도 삶았을 때,
배와 사과를 살며시 부서지지 않게 건져냅니다

2. 사과와 배가 으깨지면 국물이 탁해져서 좋지 않아요

둥글게 썬 무를 넣어서 10분 정도 끓여줍니다

다음 무가 반 정도 익으면 당근을 넣고

표고버섯도 넣고

밤 5개도 넣고

10분 정도 끓여줍니다

*고기가 부드럽게 익었는지 확인해본 후, 조리시간을 조절해 주세요!

꿀팁! 전분물
미리 전분물을 만들어 놓을게요!
전분 5g과 물 10g을 넣고 잘 섞어 놓을게요

*물보다 쬐!금! 진한 느낌으로!

마지막으로 청양고추와 청양홍고추, 파를 넣어주고

살짝 익히다가

만들어 놓은 전분물을 부어서 잘 저어주고

*절대 전분물을 걸쭉할 정도로 많이 넣으면 안 돼요!

전분물을 넣고 갈비찜의 농도가 이 정도 되어야 해요!

자세한 농도는 영상을 통해 확인해주세요!

이제 불을 끄면 끝이에요!

꿀팁! 전분물
전분물을 부어주면 고기가 더 부드럽고 그릇에 담아놔도 마르지 않고 윤기가 나서 보기에 더욱 맛있어 보여요!

이제 뚝배기에 매운 소갈비찜을 담아볼게요!
짜잔! 매운 소갈비찜 완성

윤기가 좔좔 흐르는 비주얼

입 안에 군침이 확 돌아요! 맛있게 매콤한 매운 소갈비찜

너무 부드러워서 살이 쏙하고 빠져요!
야들야들한 소갈비 너무 부드러워요

스트레스도 풀고 몸보신하고 싶을 때 만들어 보세요

향쿡의 가정용 레시피였습니다♥
[느끼해진 속을 달래줄! 맛-있게 매운 소갈비찜 만들기]

: 자세한 고기 손질법이나, 갈비찜 농도는 영상을 통해 확인해주세요!

매운소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-12-12 수정일 : 2024-03-04

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-향쿡HyangCook

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#매운소갈비찜 #매운갈비찜 #소갈비찜 #갈비찜 #집들이 #소갈비 #향쿡 #술안주 #소갈비찜꿀팁

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