Name: 백종원 돼지갈비탕, 초간단 한국식 바쿠테 끓이는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 통마늘 25개; 통후추 1T; 굴소스 1T; 물 첫번째 800ml; 물 두번째 2000ml; 생강가루 1ts; 대파 1대; 진간장 2T; 설탕 0.5T; 다진마늘 1T; 다진파 1T; 청양고추 1개; 식초 1T; 물 2T; 통깨 약간

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30,332

minitori

백종원 돼지갈비탕, 초간단 한국식 바쿠테 끓이는법

요즘같은 쌀쌀한 날씨에 딱인 정말 간단하면서도 맛있는 백종원 돼지갈비탕.
소갈비탕보다 재료도 간단하고 만드는법도 쉽지만 국물이 정말 진하고 구수하고 맛있어요 :)

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기찍어먹을소스]

진간장
2T 구매
설탕
0.5T 구매
다진마늘
1T 구매
다진파
1T 구매
청양고추
1개 구매
식초
1T 구매
물
2T 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비 1kg를 준비하고 찬물에 30분~1시간정도 담궈두어 핏물을 뺍니다

냄비에 핏물을 제거한 갈비를 담고 갈비가 잠길정도의 물을 넣고 끓여줍니다.

물이 끓으면 5분정도 삶아 불순물과 핏물을 제거합니다.

데친 갈비는 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

큼직한 고기들은 가위나 칼로 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

통마늘은 한주먹정도 칼로 눌러 으깨줍니다.

물이 3L정도 들어가기 때문에 큰 냄비를 준비해주세요.
냄비에 으깬 마늘과 통후추 한스푼을 넣어 볶아줍니다.
타지않게 중불에서 볶아주세요.

중불

기름은 두르지 않아요!!

마늘진액이 나오고 노릇해질때까지 볶아줍니다.

찬물에 헹군 갈비를 넣고, 물 800ml정도 넣어줍니다.

여기에 설탕 반스푼

굴소스 한스푼

꽃소금 한스푼반 넣고

소금은 한스푼정도만 넣고 나중에 다 끓이고 나서 나머지 간을 해도 좋을것 같아요. 처음에 1.5스푼 넣고 끓이다보니 원래 물양으로 했을때 너무 간간하더라구요. 원래 레시피는 물이 총 2.3L정도인데 저는 중간중간 많이 추가해서 3L까지 늘렸네요;

중불보다 조금 센불에서 10분정도 삶아줍니다.
고기에 양념이 빨리 배이도록 하는 과정이에요.

10분정도 끓인 후 물을 2L 더 넣어줍니다.

센불로 두고 국물이 끓으면

뚜껑을 닫고 약불로 줄이고 50분정도 더 푹 끓여줍니다.

약불

다 끓인후 먹어보니 돼지고기 냄새가 살짝 올라오더라구요. 그래서 저는 생강가루 1티스푼 정도 넣었어요.
생강가루를 넣으니 돼지고기 냄새도 잡고 국물도 훨씬 맛있어 지더라구요.
다시 간을 보고 간이세면 물을 더 부어 간을 맞추고
싱거우면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.

둥둥뜨는 후추들은 요렇게 체로 걸러냈어요.

고기를 건져내고 국물 전체를 체로 한번 걸러주면 국물이 더 깔끔해져요.
저는 마늘도 같이 먹는게 좋아서 통후추만 건져냈어요 :)

센불로 놓고 국물이 끓으면 둥둥 모여 있는 기름을 살짝 걷어내주면 백종원 돼지갈비탕 완성이에요 :)

그릇에 소스재료들을 모두 넣고 섞어서 고기찍어먹을 소스를 만들어 줍니다 :)

갈비탕에 파는 필수죠? 파한대 잘게 썰어서 통에 담아두고 드실때 듬뿍 타서 드세요 :)

소갈비탕처럼 무나, 파, 양파등을 넣지않고 정말 간단하게 돼지갈비와 마늘, 통후추만 넣어 푹 끓인 돼지갈비탕.
끓일때까지만해도 이게 맛있을까? 반신반의했는데 국물이 진짜 진하고 감칠맛도 있고 구수하고 고소한맛이 나는게 소갈비탕보다 더 맛있더라구요 :)

오랜시간 푹 끓여서 고기도 야들야들 부드럽고
소스찍어먹으면 더 맛있어요 :)

ㅎㅎ 드셔보시면 알겠지만 밥을 안말아먹을수가 없는맛!!
돼지갈비탕에 김치하나만 있어도 밥두공기 뚝딱할수 있을만큼 맛있어요.

: * 돼지갈비대신 돼지등뼈사다가 만들어 먹어도 맛있을거 같아요 :)

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등록일 : 2020-12-11 수정일 : 2020-12-14

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

포토 리뷰 3

요리 후기 10

어중간한각시 2021-02-26 11:12:34

강한불에 10분 끓인후 약불로 1시간넘게 푸욱 끓였더니 뼈가 분리될 정도로 보들보들해지네요. 당면 넣어서 먹었는데 소갈비탕 부럽지않네요. 돼지냄새는 생강가루 1t 로 잡았어요.

쉐프의 한마디2021-08-19 18:29:02

ㅎㅎ돼지고기랑 생강이랑 잘어울리죠!! 저도 다음엔 시간을두고 푹 끓여서 만들어봐야겠어요 꿀팁감사합니다

현영신 2024-10-06 19:55:21

진짜로 맛있음. 만들기도 소갈비탕보다 쉽고요. 한동안 별미로 먹어야 겠어요

como manager♡♡ 2022-06-01 17:50:42

돼지고기로 갈비탕은 처음이네요~~돼지갈비가 반정도 있어서 뭘 할까 내려보다가 갈비탕이 있길래 해봤는데 끓이고 있는데 맛있어 보이네요 맛있는 요리비법 알려주셔서 감사해요

썽투 2021-08-19 18:08:30

지금 끓이고 있는데 너무 맛있어요~ 갈비탕은 소고기만 있는줄 알았네요 ㅋㅋ 오늘 저녁 해결됐습니다~

쉐프의 한마디2021-08-19 18:26:26

ㅎㅎ맛있게 만들어 드셔서 다행이에요!! 후기감사드려요

정말귀찮군 2021-08-08 10:33:25

복날에도 삼계탕 대신 해먹고 맛있게 잘 해먹는 레시피입니다. 벌서 7번은 넘게 해먹은듯요. 부모님께도 해서 갖다드리니 잘 드시네요.

쉐프의 한마디2021-08-19 18:27:33

복날 요리로도 좋을것 같아요!!^^ 맛있게 만들어 드셨다니 기뻐요

초록초록 2022-06-09 22:22:51

저도 돼지갈비탕은 처음인데(끓인 것도, 먹어본 것도) 대박이네요. 굴소스의 조력 때문인지는 몰라도 정말 맛있네요. 앞으론 갈비탕에 굴소스 꼭 넣으려고요. 상세한 레시피 덕분에 헤매지 않고 잘 끓였습니다. 남편도 아주 만족스러워 했어요. 감사합니다~~ + 아, 고기도 야들야들한게 기대 이상이라 놀랐어요.