Name: 소고기무국, 누린내 확실히 잡고 깔끔하게 국물맛 내는법 !
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 200g; 무 300g; 파 40g; 참기름 1T; 정종 1T; 국간장 1T; 다시마육수 1L; 미림 1T; 다진마늘 1/2T; 액젓 1T; 후추 조금

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다이닝테이블

소고기무국, 누린내 확실히 잡고 깔끔하게 국물맛 내는법 !

쌀쌀해지니 국물 요리 많이 생각나시죠?! 오늘은 다른 반찬 필요없이 김치 하나만 있어도 든든하게 맛있게 먹을수 있는 소고기 무국을 소개할께요! 또한 고기 잡내,누린내 잡는법 두가지 알려드리니~ 냄새와 맛에 민감하신분들 보시면 많은 도움 되실꺼예요!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기
200g 구매
무
300g 구매
파
40g 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

식탁위의 보약, 제철 무를 잠깐 소개할께요~!

가을철/제철 무는 잘 아시다시피,다른 계절에 비해 당도가 높고 더 아삭해서 깍두기나 생채 할때 추천드리며 영양도 풍부해서 산삼과도 같다는 말이 생길 정도로 좋다고하지요~또한 무를 고를때는 단단하고 묵직한 것이 좋으며, 갈라짐과 잔털이 없고 표면이 매끄러운것을 고르는게 좋습니다. 초록색 부분이 많을수록 단맛이 많이나서 뿌리쪽은 생채나 깍두기에 해 드시면 좋구요~나머지 부분은 조림이나 국물 끓이실때 사용하면 좋습니다.

무는 자르기 쉽게 3등분을 하여 0.3~0.5 cm 크기로 나박 썰기로 네모지게 썰어주세요

너무 얇으면 부서지기 쉬우니, 적당한 두께로 써는것이 좋습니다.

파는 송송~ 썰어 준비해주세요

소고기는 국거리용으로 구입하시고, 핏물은 키친타올로 제거해주어야, 고기에서 나는 잡내를 잡을수 있어요

신선할때 핏물없는것은 이 부분을 생략하셔도 됩니다. 혹시 국거리용이 아니였을때는 얇게 썰어 끓여드셔도 됩니다.

소고기는 적당한 크기로 본인의 취향에 맞게 썰어주세요

이제 냄비에 참기름을 넣고 예열이 되면 소고기를 넣어 볶아주세요

살짝 볶아준뒤, 정종을 넣어 다시 한번 고기의 잡내와 누린내를 제거해줍니다!

고기가 반쯤 익었을때, 국간장을 넣어 고기에 간이 베이게 해주면 나중에 더욱 진한 육수 맛을 내줍니다!

소고기가 맛있게 달달~볶아지면 썰어둔 무를 넣어 볶아주세요.

고기보다 무를 조금 더 넣어야 국물맛이 시원하고 맛있습니다!

무와 소고기가 어느정도 어우러지면, 다시마 육수를 넣어줍니다

다시마 육수는 건 다시마를 젖은 행주로 살짝 닦아 이 물질을 제거한뒤, 찬물에 미리 담가주세요! 그래야 감칠맛 성분이 잘 우러나오며, 하루전날에 담가 냉장보관후 사용하면 더욱 좋습니다.

다시마는 기포가 올라오기 시작할때, 바로 건져내주세요! 그래야 국물맛이 텁텁해지지 않습니다!

끓일때 이렇게 누런 거품과 불순물은 모두 제거해주어야, 깔끔한 국물맛을 낼수 있어요!

국물이 끓어오를때 미림을 넣어주며, 다진마늘도 넣어주세요

또한 육수는 멸치 육수로도 많이들 하시는데요~ 제 입맛엔 소고기 무국에 멸치육수가 조금 강해서 다시마 육수로 국물내는것이 더 깔끔하고 좋더라구요~!

뚜껑을 닫아 중약불에서 15~ 20분정도 끓여주세요!

소고기 무국은 끓이면 끓일수록 맛있다고 하는데요~ 자칫 끓이다 국물이 짜질수 있으니 주의해주세요!

액젓으로 마지막 간을 맞춰주세요

이때!!! 조금 싱거우면 간조절을 소금을 넣고 많이 하시죠~?! (국간장은 색이 진해지니 피해주세요) 저는 액젓으로 간을하니 감칠맛도 나고 딱 좋더라구요. 여러분도 액젓으로 마지막에 간을 맞춰보세요~^^

후추 톡톡~ (취향껏) , 파 넣고 잠깐 끓이면 소고기 무국 완성~!

시원한 무의 감칠맛과 깔끔한 소고기 국물이 마음까지 녹게하는 한그릇요리랍니다!

: 기억하실점~두가지! 팁에 보시면 고기 잡내와 누린내 잡는법과 깔끔하게 시원하게 간하여 끓일수 있게 소개해드렸어요~! 보시고 본인의 취향과 식성에 맞게 조절해서 드시면 되구요~제철무가 아주 달달하고 맛있어 국요리나 반찬으로도 추천드리니, 오늘은 무슨 국 끓이지 고민되실때, 손쉽게 끓여 풍성하고 따뜻한 식탁으로 채워보세요!