양갈비 스테이크 잡내 없이 프라이팬으로 쉽게 굽는 법

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요리하는러라

양갈비 스테이크 잡내 없이 프라이팬으로 쉽게 굽는 법

마리네이드만 잘하면 잡내 없이 구울 수 있는 부드러운 양갈비 구이 집에서 손쉽게 팬으로 구워볼게요~ 이번 연말 홈파티메뉴로 강추합니다~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리브유 조리법

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양갈비 1.6kg, 어린 양(lamb) 갈비로 40대 들어있어요. 넷이서 반 정도(20대) 구워 먹으니 한 끼로 딱이네요
모두 마리네이드 한 다음 양에 맞게 구워 드시고 남은 양갈비는 랩으로 꽁꽁 감싸서 냉동해 두면 다음에 먹을 때는 마리네이드 필요 없이 간편히 드실 수 있어요

고기가 신선하고 어릴수록 잡내가 나지 않아요
어린 양일 수록 양갈비의 사이즈가 작은 편입니다.

마리네이드를 하기 위해서는 딱 세 가지만 있으면 된답니다.
밀폐용기와 스테이크 시즈닝, 올리브유를
준비해 주세요.

스테이크 시즈닝은 허브솔트로 대체 가능합니다.

양갈비 소스로는 양꼬치시즈닝을 준비했어요.
양꼬치 가게에 가면 주는 빨간 가루로 쯔란이라고도 하지요.
양갈비 소스는
쯔란, 민트젤리, 씨겨자, 데리야끼 소스 등을 기호에 맞게 준비하세요.

먼저 키친타월 사이에 양갈비를 놓고 꾹꾹 눌러 핏물을 빼주세요

핏물 뺀 양갈비는 밀폐용기에 가지런히 담고

스테이크 시즈닝 골고루 솔솔, 올리브유를 휘릭 둘러준 다음 손이나 숟가락 뒷면으로 문질러 흡수시켜 줍니다.

시즈닝이나 허브솔트가 없으면
소금, 후추, 올리브유를 뿌린 다음 각 층마다 월계수잎을 한두장 깔아주세요.

양갈비를 차곡차곡 쌓아가며 매 층마다 위의 과정을 반복하고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에서 반나절~ 하루 숙성시켜 주세요

스를 찍어 먹는 음식은 간에 너무 겁먹지 마세요 ^^ 짜지만 않으면 됩니다.

속까지 골고루 익을 수 있게 굽기 전에 냉장고에서 미리 꺼내 상온에 30분 정도 두었다가 팬에 기름을 한 스푼 정도 두르고 중강불로 달구어 준 다음 양갈비를 올려요

중강불

대략 3분 후 한 면이 사진처럼 갈색으로
노릇하게 익으면 뒤집어요

뒤집고 중강불에 3분 정도 더 구워주고 약불로 줄여 1~2분 더 고루 굽다가

취향에 따라 버터를 추가해도 돼요

젓가락으로 고기 중앙을 찔러보아
핏물이 스며나오지 않고
찌른 젓가락을 아랫입술에 대었을 때
젓가락이 따스하면 잘 익은 거예요~
완성입니다 :D

겉은 바삭 속은 어찌나 부드러운지~
소고기나 돼지고기와는 또 다른
식감을 가진 양갈비구이~
곁들일 가니쉬는 볶음밥, 감자, 고구마, 샐러드 등 취향에 맞게 준비하세요~

나이프와 함께 세팅해서 썰어 드시거나
예쁜 냅킨과 함께 세팅해서 뼈 잡고 드시거나
한 입 크기로 잘라 포크로 찍어 드시거나
취향에 맞게 분위기에 맞게 연령에 맞게
즐겨보세요~

: 구이로 드실 양고기는 어린 양인 lamb으로 구입하세요

양갈비 관련 상품

등록일 : 2020-12-10 수정일 : 2020-12-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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댓글 1

#양갈비구이 #홈파티음식 #파티음식 #양고기 #스테이크 #초대요리

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