Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

118,314
상품목록
main thumb
스마일로즈의건강밥상

어리굴젓 밑반찬 어리굴젓 명인이 담는 어리굴젓 레시피

요즘 굴이 제철이라 굴 요리를 많이 만들어 먹게 되는데요

그중에서도 어리굴젓을 무척 좋아한답니다

바로 먹을 수 있는 굴 요리도 좋지만 밑반찬으로 만들어 놓으면

한동안 식탁에 자주 올라올 수 있는 우리 집 별미 반찬이지요
밑반찬으로 담아서 두고 먹을수록 숙성이 잘되어 정말 맛있답니다

밥에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없지요
알싸하면서 맛있는 어리굴젓

해마다 겨울이 되면 굴을 너무 좋아하기에 꼭 담아서 먹곤 하지요

​
​
​
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굴 씻는 법
굴에 천일염을 넣고 숟가락으로 살살 저어주면 남아있는 굴껍질이 떨어진니다
맑은 물에 씻어준 다음 마지막에 무 즙을 넣고
다시 한번 씻어준 후에 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
굴은 배달될 때 바닷물이 담겨 도착하기에
바로 먹지 않고 저장하려면 씻지 않고 그대로 보관하는 게 좋아요~~
굴은 무 즙을 넣고 씻으면 깨끗하고 좋은데
굵은소금 넣고 살살 씻어 건져 물기를 빼줍니다
체에 밭친 굴에 천일염 2T를 골고루 뿌려준 다음 랩을 쒸우고
물 빠질 그릇에 올려 랩을 쒸워서 냉장고에 하룻밤 재워줍니다
천일염을 넣고 하룻밤 절였더니 물이 꽤 많이 빠져나왔어요
고운 고춧가루를 넣어야 하는데 없어서 굵은 고춧가루로 대신했어요
냉장고에 절였던 굴을 꺼내서 볼에 담고 전분가루를 넣어 살살 버무려줍니다
찹쌀 풀을 이용해도 되지만 전분가루를 사용했어요~!~
예전에 방송에서 어리굴젓 명인이 하는 방법을 해마다 이용하고 있어요
전분가루를 넣으면 굴의 물기를 잡아주고 양념이 잘 베이게 하는 방법입니다
전분가루를 넣어 살살 버무린 다음 고춧가루를 넣어줍니다
멸치 액젓과 생강가루를 넣어주었어요~!~
생강가루 대신 생강 즙을 한 큰 술 넣어주어도 됩니다
다진 마늘보다는 통마늘을 넣는 게 깔끔하고 마늘 씹는 식감도 좋아요
편 썰은 마늘과 올리고당을 넣어줍니다
마지막에 청주 3 큰 술과 통깨를 넣어줍니다
청주가 없을 땐 소주를 넣어주어도 괜찮아요
수저로 살살 저어서 잘 섞어줍니다
처음 버무려 놓았을 때는 양념이 베어들지 않고 겉도는 것 같지요~!!~
랩을 쒸워서 냉장고에 보관한 뒤 일주일 뒤에 꺼내보니
양념이 골고루 잘 베이고 곰삭은 것처럼 보이네요~!~!
정말 입안에서 살살 녹아요~!~
그릇에 조금 담고 청양고추나 쪽파를 잘게 썰어서 올려준 다음
통깨 솔솔 뿌려서 식탁에 올리면 됩니다
숙성이 제대로 되었고 양념이 잘 베어서 탱글탱글하고 살살 녹아요
어리굴젓은 손님 접대에 가끔 한 번씩 꺼내서 올리면
누구나 좋아하는 귀한 요리입니다

등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
포토 리뷰 2
요리 후기 6

목련 2023-11-28 04:18:24

이방법 저방법 사용했으나 항상 실패했었는데 로즈님 레시피는 성공했네요^^ 감사합니다 우리가족 아주 맛나게 먹습니다 

김애자 2023-12-25 19:04:44

레시피 감사해요 작년에 처음 만든후부터 여러번 만들어 먹었어요 ㅎㅎ 만들기도 쉽고 맛도. 좋아 남편도 잘 먹어요 전 외국에 살아서 생굴이 한국보다는 비싸지만 그래도 덕분에 맛있게 먹고 있어요 오늘도 1키로 절여서 냉장고에 있어요. 항상 감사합니다  

꼼지사랑 2021-01-13 15:21:34

찹쌀풀 끓일려면 번거로운데 녹말넣고하니 편하고 맛도 좋네요..덕분에 맛있게 만들었어요. 

전체보기
댓글 2
파일첨부
#어리굴젓#굴젓#제철요리#굴씻는법#어리굴젓황금레시피
돼지고기수육 맛보장 레시피
더보기
간장계란밥 맛보장 레시피
더보기
달걀죽 맛보장 레시피
더보기
토마토스파게티 맛보장 레시피
더보기
약고추장 맛보장 레시피
더보기
비빔밥 맛보장 레시피
더보기
밀푀유나베 맛보장 레시피
더보기
마늘볶음밥 맛보장 레시피
더보기
김치콩나물국 맛보장 레시피
더보기
치즈케이크 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.