콩자반 맛있게 만드는 법! 황금레시피

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요리하는이기사

콩자반 맛있게 만드는 법! 황금레시피

어릴 때는 콩이 싫어서, 콩 말도고 먹을 게 많으니까 굳이 콩을 먹어야 하나 싶어서 안 먹던 콩자반인데 나이가 들면서, 자주먹게 됩니다. 그도 그럴것이 콩자반은 다른 반찬들에 비해 간단하게 조리가 가능한지라 반찬거리가 변변치 않을때면 찾게됩니다. 오늘은 콩자반 만들기입니다.

재료도 덜 들어가고.

그래서 자주 해 먹는 오늘의 반찬.

콩자반 되시겠다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

서리태 콩
2컵 구매
물
3컵 구매
진간장
8큰술 구매
올리고당
6큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
깨소금
적당량 구매
식용유
1/2큰술 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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서리태 콩 2컵(150ml)을 흐르는 물에 잘 씻어줍니다. 콩 2컵(150ml)이면 가정용 큰 반찬통 하나 나옵니다.

서리태콩

콩자반 콩으로 서리태 콩이 적당합니다. 사두면 콩자반이나 밥에 넣어먹기에도 좋은데요. 콩자반하기 가장 좋은 사이즈이기도 합니다. 콩자반을 흐르는 물에 씻어줍니다.

깨끗하게 씻은 콩자반을 물기를 뺀다음 웍으로 옮깁니다.

서리태콩

물에 오래 닿을 수록 미역이 불듯, 콩도 붓는다.

콩이 충분히 잠기도록 물 3컵(1컵 250ml)을 넣어줍니다.

서리태콩, 물

약불

윤기와 식감을 위해 식용유 0.5 숟가락을 넣어주세요.

식용유,

약불

그리고 중불 이하로 10분~15분 가량 끓여줍니다.

약불

콩이 물을 조금씩 먹어서 불려진다 싶을 때쯤 잘 저어주세요.

약불

10분~15분이 지나고 물기도 많이 줄었을 때, 진간장 8 큰술을 넣습니다.

간장

약불

올리고당 6큰술과 콩의 푼내제거를 위해 맛술 2 큰술을 넣어주세요.

올리고당, 맛술

약불

넣은 다음 살살 저어주고 이번에는 중불로, 중불로! 10분 정도 더 끓여줍니다.
이 때 충분히 뒤적여서 골고루 맛이 베이도록 해야 합니다.

중불

10분이 지나고 나면 이제 수분이 거의 없는데요. 그렇다면 이제 설탕 2 숟가락을 넣어줍니다.

설탕

중불

수분이 다 없어졌다면 깨소금을 넣고 완성입니다.

: 어느 정도 남아있던 수분은 식히는 과정에서 알아서 날아갑니다.
수분이 어느정도 남았을 때 불을 끄고 한김 식혀주세요.

콩자반 관련 상품

등록일 : 2020-12-04 수정일 : 2020-12-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는이기사

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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#콩자반 #콩자반맛있게만드는법 #콩자반황금레시피

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