'수육' 쫄깃하면서 부드럽게 만드는 법 + 매콤달콤새콤 무김치 만들기

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'수육' 쫄깃하면서 부드럽게 만드는 법 + 매콤달콤새콤 무김치 만들기

잡내 없어요 ! 흐물흐물거리지 않아요 !
쫀득탱탱 육질이 살아있으면서 부드~러운 진짜 맛있는 수육 만들어보세요. 매콤달콤새콤 무김치와 함께 먹으면 금상첨화!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[수육 재료]

삼겹살
1kg 구매
된장
1스푼 구매
소금
1스푼 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
마늘
10개 구매
생강 마늘
2알 구매
파뿌리 준비한 대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
통후추
10알 구매
월계수잎
3잎 구매
물
1L 구매
소주
120ml 구매

[무김치 재료]

무
600g 구매
대파
1/3개 구매
다진마늘
1스푼 구매
다진생강
1꼬집 구매
고춧가루
2스푼 구매
소금
1.5스푼 구매
설탕
2스푼 구매
식초
2스푼 구매
통깨
1스푼 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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삼겹살에 1/2스푼 분량의 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 20분간 재워둡니다.

대파, 양파, 사과, 마늘, 청양고추를 반으로 썰어줍니다. 생강은 4등분 해줍니다.

생강은 마늘 2알 정도 크기를 준비하시면 됩니다.

중불에 달군 팬에 식용유 1스푼을 넣고 삼겹살을 초벌해줍니다.
겉면만 노릇하게 익혀줍니다.

껍데기 부분부터 먼저 구워야 고기가 오그라들지 않고 예쁘게 구워집니다.

마늘과 청양고추를 살짝 볶다가 대파, 양파, 생강, 파뿌리, 사과를 넣어줍니다.

물과 소주를 넣은 뒤 된장, 소금, 월계수잎, 통후추를 넣어줍니다.
50분간 삶아주면 완성입니다 !

강불에서 시작해 물이 끓어오르면 중약불에서 50분 삶아줍니다.

수육을 삶을 때는 껍데기 부분이 위로 향하도록 삶아야 쫀득하고 탱탱한 육질을 살릴 수 있습니다.

무를 넓적하고 얇게 썰어줍니다.

대파를 송송 썰어줍니다.

무를 소금(1과1/2스푼)에 30분 동안 절여줍니다.

중간에 무를 한 번 뒤집어줍니다.

무를 꼭 짜서 물기를 쫙 빼줍니다.

고춧가루, 대파, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 식초를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

통깨를 뿌린 뒤 잘 버무려 마무리합니다.

고기가 익으면 꺼내서 한 김 식혀줍니다.

먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 무김치와 함께 접시에 담아줍니다.

: 고기를 구울때는 껍데기부터 구워줍니다.
고기를 삶을 때는 껍데기가 위로 향하게 삶아줍니다.

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등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

맛있는엄마의요리백과

유튜브 채널 : 엄마의 요리백과 https://www.youtube.com/channel/UCyUH1C9_ozagToXDxgGjFGg/

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#수육 #보쌈 #삼겹살 #돼지고기 #무김치 #무생채 #무무침 #무침

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