Name: 소고기 장조림 레시피 감칠맛 듬뿍 부드럽게 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 대파 2대; 양파 1/2개; 청양고추 4개; 홍고추 1개; 다시마 5조각; 통마늘 6개; 통후추 1/2T; 홍두깨살 2kg; 육수 3컵; 물 3컵; 간장 1컵; 설탕 1/2컵; 청주 1/3컵

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콩설기

소고기 장조림 레시피 감칠맛 듬뿍 부드럽게 만드는법

오늘은 기본에 충실하게
소고기만 넣고 만들어요.
고기는 부드럽게
양념은 감칠맛 듬뿍

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
4개 구매
홍고추
1개 구매
다시마
5조각 구매
통마늘
6개 구매
통후추
1/2T 구매
홍두깨살
2kg 구매

[양념]

육수
3컵 구매
물
3컵 구매
간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
청주
1/3컵 구매

노하우

조리순서Steps

소고기 홍두께살은 결대로 5-6센치정도 길이로 잘라 주세요.
익었을 때 이정도 길이로 찢어주면 한입에 먹기도 좋고 보기에도 좋더라고요.

재료들을 넣고 물을 잠기게 붓고 한시간 정도 삶아 줍니다.
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여서 삶아 주세요. 큰 냄비에 넣고 끓였다면 신경 안쓰고 삶았을텐데 냄비가 좀 작아서 물이 졸아들면 더 보충해 주며 끓여 주었어요.
먼저 고기를 제외한 재료들로 육수를 끓인 후 그 물에 고기를 삶아도 되고요. 저처럼 한번에 넣고 같이 삶아 주셔도 되요.
물론 먼저 육수를 만들어 삶아주시는게 좋긴 하답니다.

한시간 정도 삶아 주면 고기가 잘 익어 부드러울 거에요. 고기를 삶는 시간은 개인 취향에 따라 조절하세요.

고기는 따로 건져내 주고,

고기를 삶은 육수는 체에 받쳐 따로 준비 해 주세요. 이 육수도 버리지 않을 거에요.

삶아진 고기는 먹기 좋게 손으로 찢어 줍니다.
고기가 너무 잘 익었더라고요. 그냥 이대로 먹어도 너무 맛있었어요. 누린내 하나 없이 말이죠. 그냥 소금만 찍어 먹어도 맛있겠다 싶더라고요. 다음엔 소고기 수육을 만들어 먹어야겠습니다.

육수 3컵에 물 3컵을 넣고 같이 끓여 줄 거에요.
진하게 삶아진 육수는 감칠맛이 대박이랍니다.

여기에 간장 한컵, 설탕 반컵, 맛술 1/3컵을 넣어 줍니다.
고기를 넣고 졸이다가 간을 보고 더 추가해 주셔도 되니까요. 싱겁게 드시는 분은 간장을 조금 덜 넣으셨다가 나중에 더 추가해 주세요. 간장과 설탕의 양은 기호에 따라 가감하세요.

간장물에 찢어 놓은 소고기를 넣고, 저는 살짝 매콤함이 있는 걸 좋아해서 청양고추도 세개 넣고 같이 졸여 주었어요.
간이 잘 베어들 정도로 20분정도 조려주면 맛있는 소고기 장조림이 완성 입니다.

적당한 짭쪼름함이 있으면 자꾸만 더 먹고 싶은 중독성이 있죠. 아이들도 어른들도 좋아하는 반찬. 호불호도 많지 않죠.

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등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2020-12-04

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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#소고기장조림 #소고기요리 #장조림만들기 #소고기장조림레시피 #소고기장조림만들기 #도시락반찬 #밑반찬 #장조림반찬 #소고기장조림만드는법

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