레스토랑보다 더 맛있는 스테이크 만드는법

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요리조이

레스토랑보다 더 맛있는 스테이크 만드는법

집에서도 고급 스테이크 만들수 있어요
입에서 살살 녹는 비법 공개합니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

흑마늘 소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
올리브유
넉넉히 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

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스테이크 고기에 먼저 잔 칼집을 앞뒤로 내준 다음 소금, 후추, 올리브유를 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다
통후추 갈아서 넣었는데 후추향이 너무 좋아요

랩으로 씌워 뚜껑을 덮고 상온에서 1시간 숙성시켜요 저는 1시긴 30분 두었어요 숙성 후 편마늘을 준비하고 팬을 센불에 예열한 후 앞, 뒤, 옆을 구워주세요

구운 고기를 쇠망이나 찜기에 올린 후 쿠킹호일을 덮고 1시간 동안 뢰스팅(resting)을 해주세요 1시간 뢰스팅하면 고기를 잘랐을때 스테이크 안쪽 고기에 피가 안난다고 합니다(방송에서 확인함)

저는 빨리 먹느라 30분정도 뢰스팅 했는데 찜기 아래의 모습입니다

뢰스팅 하는 동안 양파와 새송이버섯을 썰어서 스테이크 굽고 난 팬에 미향 1T 와 흑마늘 소금을 뿌리고 접시에 남아있는 올리브유로 중불에 구워주세요 새송이버섯 너무 쫀득하게 제일 맛있고 양파는 아삭아삭 맛있어요

앞, 뒤, 옆을 센불 후 중불로 줄이고 굽는 모습이에요

30분 뢰스팅 후 웰던으로 먹으려고 한입 크기로 잘라서 구워 줍니다 후추를 먹기 전에 고기위에 뿌려줍니다 후추 안뿌려도 진짜 맛있어요

간이 너무너무 잘 베인데다가 부드러운 식감에 고기냄새도 정말 끝내줍니다 저렴한 수입 부채살로 만들었어요 ~!

: 고기에 칼집을 내서 간이 잘 베입니다
뢰스팅으로 고기 속 육즙을 유지하고 부드럽게 합니다

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등록일 : 2020-11-29 수정일 : 2020-11-30

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매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

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#스테이크 #소고기 #부채살 #집에서 #레스토랑 #맛 #내기

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