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배고픈엄마

지금 딱 맛있는 고등어무조림

달근한 가을 무를 두툼하게 잘라 냄비에 깔고 시장에서 장만해 소금뿌려 사온 고등어 씻어 올리고 매콤한 고춧가루와 간장으로 만든 양념물 부어 양념이 쏙 배어들게 바글바글 끓이면 고등어보다 무가 더 맛있는 고등어무조림이 완성입니다. 고등어무조림을 데워 먹으면서 끓이고 끓이다 보면 걸쭉하니 졸아든 고등어조림을 상추에 올려 한쌈해서 먹으면 그 맛이 또 별미입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
작은 동치미무 1 개를 1.5~2cm 두께로 두툼하게 잘라 냄비에 한층 깔아 줍니다.
시장에서 손질해서 소금간 해서 사온 고등어는 뼈에 핏덩이가 없이 말끔하게 씻어 올려 줍니다.
다진마늘 1큰술, 간장 2큰술, 국간장 2큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 2큰술,매실청 1큰술, 참기름 1큰술,후추 1/2작은술, 다시마 멸치육수 2 + 1/2컵을 붓고 양념물을 만들어 줍니다.
준비한 양념물을 고등어 위에 붓고 양파 1/2개를 굵직하니 채썰어 올리고 대파 1대를 준비해 흰부분을 굵직하니 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.
센불에서 고르게 전체적으로 국물이 끓으면 중~약불로 줄여 양념이 배어들게 끓입니다.
마지막에 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.

등록일 : 2020-11-29 수정일 : 2020-11-30

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 1

김영주꼬 2020-12-16 20:43:33

환상의 양념비율 끝내줘요 덕분에 저녁 맛있게 잘 먹었습니다 

댓글 0
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