저수분 토마토 파스타

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요알남Mingstar

저수분 토마토 파스타

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

파스타의 경우 물을 사용하지 않았지만 시판 소스를 만들 때 물이 들어가서 저수분이라고 하였습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 올리브유 조리법

동영상

조리순서Steps

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양파는 채 썰어 준다.

파스타면은 반으로 자른다.

마늘은 편 썰어 준다.

다진 돼지고기를 준비한다.

토마토는 작게 자른다.

냄비에 올리브오일, 양파, 마늘, 토마토, 스파게티 면, 토마토소스, 고기를 넣는다.

뚜껑을 덮어 중약불로 10분 정도 익힌다.

10분 후 뚜껑을 열어 한번 섞는다.

한번 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

: * 절대 센 불에서 익히면 안 됩니다.

저수분토마토파스타 관련 상품

등록일 : 2020-11-26 수정일 : 2020-11-26

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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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