커스터드크림 만들기 크림브륄레 입에서 사르르~

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은하계맘

커스터드크림 만들기 크림브륄레 입에서 사르르~

저는 겨울철이 되면 종종 커스터드크림을 만들어요. 커스터드 크림이 조금 생소하실수 있지만, 막상 만드는거 해보시면 별거 아니구요~ 쓰임새도 다양해요.계란이 주가되는 크림이라서 정말 고소하고~~너무 맛있어요!! 여러분들도 꼭 해보시면 좋을 것 같아서 홈베이킹 레시피 갖고 왔어요. 영어로는 커스터드 크림, 프랑스어로는 크렘 파티시에라고 불려요. 계란으로 만드는 맛있는 크림이죠!! 아이들이라면 뭐 거의 99.9% 좋아하는 크림이죠.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[커스터드크림 주재료]

달걀 노른자
90g 구매
설탕
90g 구매
우유
300g 구매
바닐라빈
1/2개 구매
버터
9g 구매
박력분
30g 구매

[크림 브륄레 주재료 1인분]

커스터드크림
50g 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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[커스터드크림 만들기] 계란노른자를 90g 계량합니다. 노란자 5개를 준비하니 93g 나오네요. 이정도면 굿!

바닐라빈이 있다면 설탕에 섞어바닐라슈거를 만들어요.
저는 바닐라빈이 없어서 그냥 설탕만 저울로 쟀어요.

우유 300g, 박력분 30g 잽니다.

노른자, 설탕, 채에 내린 박력분 넣고거품기로 잘 풀어주세요.

우유를 넣고 한번 더 잘 섞어주세요.

전자렌지 용기에 반죽을 옮겨 담고~~1분씩 전자렌지에 돌리고,거품기로 잘 섞어주기를 여러번 반복했어요.

전자레인지

끈기가 생기는 시점부터는 30초씩만 돌려서 확인을 해요. 다시 젓는 느낌이 가벼워지고 표면에 살짝 윤기가 생기면 완성된 시점이예요.

버터를 정확하게 9g 계량하고~ 크림속에 퐁당~~버터 넣고 잘 섞어주시고요.

얼음물에 스텐레스볼을 올리고이렇게 크렘파티시에 넣고 식혀주세요.

마지막으로 고운 채에 한번 내려주시고 냉장보관합니다.

[크림브륄레만들기] 커스터드 크림 디저트 그릇에 담아요.

크림 위에 설탕을 솔솔 뿌려줍니다. 설탕은 개인의 취향대로 뿌리기 때문에 굳이 g은 재지 않았어요.

토치로 윗면을 구워주세요. 설탕이 녹아요.다시 차갑게 보관하면윗부분이 카라멜 혹은 사탕 같은 느낌으로 변하게 되요~

: 계란, 밀가루, 설탕 등의 비율은 아주 중요하니까요~ 되도록 전자저울로 정확하게 계량해주시면 좋아요.

크림브륄레 관련 상품

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2020-11-25

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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#커스터드크림 #크림브륄레 #크렘파티시에 #설탕 #계란노른자 #박력분

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