Name: (아기 국) 대구지리탕 끓이기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대구 500g; 양파 1/2개; 무 300g; 대파 80g; 물 1.5L; 대구살 350g; 콩나물 150g; 양파 80g; 무 200g; 대파 40g; 미나리 15g; 아기간장 2t; 다진마늘 1t; 참기름 1t

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로운이의식단일기

(아기 국) 대구지리탕 끓이기

엄마의 최애국! 건더기가 듬뿍 들어간 시원한 대구지리탕.
우리 아가도 함께 먹을 수 있게 아기전용 레시피로 끓여보았어요.
*뼈는 모두 발라서 뼈 없이 끓여용!

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[육수 재료]

대구
500g 구매
양파
1/2개 구매
무
300g 구매
대파
80g 구매
물
1.5L 구매

[국 끓일 재료]

대구살
350g 구매
콩나물
150g 구매
양파
80g 구매
무
200g 구매
대파
40g 구매
미나리
15g 구매
아기간장
2t 구매
다진마늘
1t 구매
참기름
1t 구매

노하우

조리순서Steps

재료는 육수 끓일 재료와 국 끓일 재료 두가지로 나눠서 준비해요. 먼저 육수 끓일 재료에요.

*육수 끓일 재료: 대구(뼈 있는 부분) 500g, 양파 1/2개, 무 300g, 대파 80g

대구 머리부분이나 아가미 쪽 물컹물컹하고 뼈가 많은 부분을 육수 끓이는 용으로 사용했어요.

다음으로 국 끓일 재료도 준비해요!

*국 끓일 재료: 대구살 350g, 콩나물 150g, 양파 80g, 무 200g, 대파 40g, 미나리 15g, 아기간장 2t, 다진마늘 1t, 참기름 1t

국으로 끓일 땐 뼈를 다 제거한 살 부분만 사용해요.

냄비에 물 (1.5L) 넣고

육수 끓일 재료를 몽땅 넣어 40분 정도 푹 끓여주세요.

중불

중간중간 위에 뜨는 거품은 걷어내주세요

육수가 끓는 동안 콩나물을 다듬어요

뿌리와 콩에 붙은 껍질을 제거해요

손질 한 콩나물은 흐르는 물에 한번 씻어주고

먹기 좋은 크기로 썰어요.

무, 양파, 대파도 송송 썰어주세요.

그다음 미나리는 하나하나 흐르는 물에 씻은 뒤

끓는 물에 15초만 데쳐주세요.

**미나리에는 기생충이 많아요. 꼭! 따로 한번 데친 뒤 조리해주세요.

데친 미나리는 찬물에 한번 헹구고 물기를 꼭 짜요

그리고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

국 끓일 때 사용 할 대구 살은 뼈가 남아 있지 않게 꼼꼼하게 살펴 살만 발라주세요.

* 저는 생으로 발라 냈지만 육수 냄비에 살짝 담궈서 익힌 뒤 살만 발라내면 더 잘 발려요.

그사이에 육수가 완성되었어요!
건더기를 모두 건져내고 나면 육수 800ml 정도가 나와요.

이제 본격적으로 국을 끓일거에요.
먼저 냄비에 참기름(1t)을 두르고 무를 볶아요

약불

무가 어느정도 볶아지면 육수 1/2 (400ml)를 부은 뒤 양파, 콩나물, 뼈를 제거 한 대구살을 넣고 한번 끓여요.

중불

콩나물 비린내가 날수도 있으니 뚜껑을 열고 끓여요.

끓이면서 위에 뜨는 거품은 건져내주고

중불

콩나물과 무가 익으면 나머지 육수(400ml)와 아기간장(2t), 다진마늘(1t)를 넣고

중불

마지막에 대파까지 넣어 푹 끓이면

중불

맑은 대구지리탕이 완성됩니다.!

: *아기가 먹을거라 대구 아가미, 대가리 쪽 물컹하고 가시가 많이 붙은 부분은 육수 끓이는 용도로만 사용했어요.
*국에 들어가는 대구살은 꼼꼼하게 살펴 뼈가 하나도 남아있지않게 해주세요.
*미나리에는 기생충이 많아요. 꼭 따로 데친 뒤 사용해주세요.
*국을 끓일 땐 콩나물이 들어가니 뚜껑을 열고 끓여주세요.