생크림 식빵 :: 생크림 베이킹

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초록바람N

생크림 식빵 :: 생크림 베이킹

오랜만에 만들어 본 생크림 식빵~! 생크림이 애매하게 남아서 만들었어요. 고소하게 먹고 싶어 설탕은 적게 생크림은 넉넉하게 넣어 봤습니다. 다 구워서 쓱쓱 잘라 얼마전 만든 무화과 잼에 먹으니까 꿀맛~! 요즘 무화과 잼 맛에 빠져 뭐든 무화과 잼과 먹게 되네요.ㅎㅎ 고소한 생크림 식빵. 만들어보아요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(옥수수 식빵틀 1개분)]

강력분
300g 구매
생크림
92g 구매
인스턴트 드라이 이스트
4g 구매
소금
5g 구매
비정제 설탕
8g 구매
물
154±10g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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반죽은 편하게 제빵기로 했어요. 제빵기 내솥에 액체재료를 먼저 넣은 뒤, 가루 재료를 넣고, 맨 위에 이스트를 넣어줍니다. 설탕, 소금은 이스트에 닿지 않게 넣어주심 좋아요. 사용하는 생크림은 냉장고에서 바로 나온 것을, 물은 실온의 물을 사용했습니다.

제빵기 반죽코스를 한번 반, 미처 못 되게 돌려주었습니다.

물은 환경에 따라 들어가는 양이 달라 질 수 있으니까, 질기 봐가며 물의 양은 조절해주세요.

반죽이 완성되면 잘 둥글려 따뜻한 곳에서 2~2.5배 정도 부풀수 있도록 1차 발효해줍니다.

저는 32도 내외에서 45분 정도 걸렸어요.

1차 발효가 완료되면, 가스를 빼고 한덩어리로 둥글려 실온에서 젖은 면보를 덮어..

12~15분 정도 중간발효해줍니다.

중간발효가 완료되면 밀대로 타원형으로 밀어편 뒤..

원통형으로 성형합니다.

옥수수 식빵팬에 팬닝 한 뒤 따뜻한 곳에서 틀 높이까지 2차 발효해줍니다.

30도 내외에서 40~45분 정도 걸렸어요.

2차 발효가 완료되면 180도로 예열한 오븐에서 30분 정도 윗면과 옆면이 노릇해지도록 구워줍니다. 완성된 식빵은 팬에서 분리 한 뒤 식힘망에서 완전히 식혀 주세요.

: 설탕이 적게 들어가는 레시피입니다. 완성후 잼과 함께 먹기 좋아요.
좀 더 단맛을 원하신다면 설탕 1과 2/3 큰술을 넣으심 됩니다.

생크림식빵 관련 상품

등록일 : 2020-10-25 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#생크림식빵 #식빵 #빵 #생크림베이킹 #생크림처리 #식빵만들기 #빵만들기 #홈베이킹

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