Name: 보들보들 밥통 카스테라 만들기 (전기밥솥 이용, 전란으로 만들기)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 4개 200g; 박력분 85g; 콘스타치 15g; 설탕 100g; 꿀 30g; 우유 25g; 버터 15g; 바닐라익스트렉 5g; 버터 1g

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워터보틀

보들보들 밥통 카스테라 만들기 (전기밥솥 이용, 전란으로 만들기)

핸드믹서기를 가지고 계신다면 노른자와 흰자를 따로 분리하지 않고도 카스테라를 쉽게 만들수있어요.
손거품기로 머랭치기는 전문가 아니라면 비추합니다. (넘나 힘들어욧 ㅠㅠ)
촉촉하고 부들부들한 엄마표 영양간식으로 추천!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[카스테라 반죽]

계란 4개
200g 구매
박력분
85g 구매
콘스타치
15g 구매
설탕
100g 구매
꿀
30g 구매
우유
25g 구매
버터
15g 구매
바닐라익스트렉
5g 구매

[밥솥]

버터
1g 구매

노하우

조리순서Steps

전기밥솥 내면에 버터1g을 솔로 골고루 발라줍니다.

솔이 없으시다면 장갑 낀 손으로 쓱쓱 문질러 발라주세요.

물을 미리 끓여 재료준비하는 동안 살짝 식도록 놔둡니다.

버터,우유를 중탕 / 반죽에 거품을 올릴 때 중탕

박력분85그람과 콘스타치15그람을 더해 총100그람을 계량합니다.

콘스타치가 없으시다면 박력분으로 대체

가루를 체에 2번 내려 준비해줍니다.

체

우유25g에 버터15g을 계량해주세요.
버터를 녹이기 위해 끓인 물에 그릇째 담가놓으세요.

중탕으로 녹이시는게 귀찮으시면 전자렌지10초 땡

설탕100g을 계량합니다.

계란은 분리없이 4개(200g)를 깨뜨려주세고 알끈은 제거해줍니다.
아까 끓여놓은 물에 중탕을 해서 온도를 따뜻하게 만들어줍니다.

너무 뜨거운 물에 담가놓으면 계란이 익기 때문에 안돼요.
손가락으로 콕 찍었을 때 반죽이 따뜻하게 느껴질 정도의 온도가 좋아요.

계란에 바닐라익스트렉 5그람을 넣습니다.

꿀 30g을 넣어줍니다.

설탕을 넣고 핸드믹서기를 이용하여 거품을 올려주세요.

설탕을 넣고 바로 저어야 설탕이 뭉치지 않아요.

고속으로 거품을 내며 2분정도 저속으로 거품정리를 해줍니다.
단단하고 탄력있는 거품을 만들어주세요.

반죽양이 두 배 정도가 되고 아이보리색을 띠며 광택이 나요.
떨어뜨려 보았을 때 모양유지가 되어야합니다.

우유,버터를 녹인 것에 반죽을 두주걱 정도 덜어서 섞습니다.

거품이 꺼지지않도록 반죽위에 살살 흩뿌려주세요.

두 번 체에내린 가루를 체에 살포시 내리며 펼쳐줍니다.

날가루가 보이지 않도록 잽싸게 섞어주세요.

아래쪽에 밀가루가 가라앉아 있으니 주걱을 깊숙히 찔러 섞습니다.
step12부터는 거품이 꺼지지 않도록 최대한 신속정확하게 진행하세요.

반죽을 높게 들어올려 밥솥에 떨어뜨려줍니다.
전기밥솥 만능찜 기능 40분으로 익혀줍니다.

반죽을 담고 바닥에 세게 탕 내려친 뒤 윗면을 주걱으로 살짝 정리해주세요.

완성되면 바로 꺼내 식힘망 위에 뒤집어 식혀주세요.

: 거품이 죽지 않게 신속 정확하게 진행하시는게 중요해요.
밀가루가 뭉치는 곳 없이 깊숙히 잘 섞으셔야 완성했을 때 밀가루 덩어리가 없어요.

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등록일 : 2020-10-23 수정일 : 2020-10-23

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레시피 작성자About the writer

워터보틀

베이킹과 요리를 좋아해요

#밥통카스테라 #전기밥솥카스테라 #공립법 #케이크시트

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