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JayBakery
박력분 60g 호밀가루 20g 탈지분유 20g 아몬드파우더 20g
- 탈지분유는 사용직전에 계량하여 넣어주세요. 봉지를 열어두지 마세요. 수분을 빨리 흡수하기 때문에 무게가 달라집니다.
황설탕 35g 소금 한 꼬집
무염버터 80g
찬 버터를 사용하면 쿠키의 동그란 형태가 더 깔끔하게 나옵니다.
노른자 한 알
아몬드 슬라이스 35g, 카카오 함량 70~80% 다크초콜릿 55g
아몬드 슬라이스는 스크래퍼로 조각내면서 반죽과 잘 혼합시킵니다.
초콜릿은 너무 작게 조각내지 마시고, 다른 재료와 고르게 혼합시키는 정도로만 섞어주세요.
냉동실에 숙성과정을 거치면 가루재료에 다른 재료들의 수분이 충분히 스며들며 반죽을 더 단단하게 굳힐 수 있어요. 이는 구웠을 때 쿠키 모양이 더 예쁘게 (동그랗게) 나올 수 있도록 해줘요. 맛도 좋구요!
평평한 오븐팬 , 푸드매쉬 , 스쿱(저는 다이*에서 구매한 스쿱을 이용했어요.)
오븐 팬에 직접 닿는 면에는 초콜릿이 바로 오지 않게 담아주세요. 초콜릿이 녹으면서 구움색과 형태가 예쁘지 않게 나와요.
스쿱으로 뜰 때 반죽을 단단하게 눌러가며 동그란 형태로 잡아주세요.
반죽을 놓을 때 반죽간의 간격을 충분히 만들어주세요.
중간 크기 소금 적당량
평평한 오븐팬
오븐팬 하나로 구우면 쿠키 바닥의 구움색이 짙게 나오거나 탈 수 있어요.
카카오 100% 초콜릿 몇 조각
등록일 : 2020-10-11 수정일 : 2020-10-12
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