밥을 부르는 고등어 무조림 만드는 법

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시작쟁이

밥을 부르는 고등어 무조림 만드는 법

무가 맛있어지는 계절이 오면 꼭 해먹는 음식, 고등어 무조림이에요.
달큰하고 살캉한 무와 고소한 고등어를 함께 밥에 올려먹으면 순식간에 밥 한그릇 뚝딱!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[고등어 무조림 재료]

쌀뜨물
3/4컵 구매
무
150g 구매
다시마
1장 구매
대파
1/2대 구매
식초
적당량 구매
고등어
400g 구매

[양념장 재료]

진간장
3큰술 구매
된장
0.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
미림
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진 생강
1/5작은술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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고등어 핏물에서 비린내가 많이 난대요.
내장이 있던 큰 가시부분에 피가 많이 고여있어서 칫솔로 싹싹 씻어냈어요.
배 부분은 잘라내고 깨끗하게 씻은 고등어를 볼에 담고 식초를 조금 부어둡니다.
이때 다진 마늘과 간 생강을 조금 넣어주면 더욱 좋아요.

이제 양념장을 만들거에요.
하루정도 숙성을 하면 더 좋다고 하네요^^
양념이 넘 맛있어서 많이 만들어둘걸 싶었어요.
고춧가루1.5큰술을 넣고요

간장을 넣어요.
고춧가루와 간장을 먼저 섞어주고 나머지 양념장 재료들을 넣고 섞어줍니다.

된장, 설탕, 미림, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.

이제 채소를 준비합니다.
무는 2센티 두께로 썰고 파는 어슷썰어요.

무를 냄비바닥에 깔아주고 위에 다시마를 한장 올립니다.

쌀뜨물을 붓고 무가 살캉해질때까지 끓입니다.

젓가락이 들어갈만큼 무가 익으면
고등어와 파, 양념장을 넣어줍니다.

양념장은 한꺼번에 넣지말고 적당히 나눠서 간을 보며 넣어주면 됩니다. 전 다 넣었어요^^

국물을 끼얹어가며 윤기가 돌게 충분히 익혀줍니다

밥을 부르는 맛있는 고등어 조림이 완성됐어요.
달지 않고 진한 감칠맛이
입맛 돋우는 고등어조림이에요.

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2020-10-09 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

두 아이의 엄마이자 주부입니다. :)

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