Name: 크리스피 통삼겹 오븐구이 이건 정말 최고
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 통삼겹살 2kg; 소금 약간; 후추 약간; 몬트리올시즈닝 약간

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띠안

크리스피 통삼겹 오븐구이 이건 정말 최고

육식맨님의 유튜브를 보다가 정말 맛있어보여서 도전해보았습니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
2kg 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
몬트리올시즈닝
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

도착한 통삼겹은 냉장실에서 하루꽉채워 충분히 해동을해줍니다.

전자레인지, 실온해동시에 냉동고기는 잡내나 누린내가 심하기 때문에 꼭 냉장해동을 충분히해줘야 냄새를 줄이고 또 맛있게 먹을 수 있어요.

마저 처리가 되어있지 않은 잔털들을 칼을 옆으로 눞혀서 잘라줍니다.

먹을 때 깔끔하게 먹기위한 작업이에요.

그리고 나서 키친타올로 물기를 충분히 제거해주세요. 수분기가 없어야합니다.

수분기가 껍질에 없어야 바삭한 크리스피 통삼겹을 먹을 수 있어요.

밑면에는 몬트리올 시즈닝을 뿌렸고 원하는 시즈닝이나 집에있는 걸 사용해도됩니다. 소금후추만 사용해도 무방해요.

그리고나서 돼지껍질을 지방층이 살짝 보일정도로 1cm 간격으로 칼집을 내주세요.

칼집을 너무 깊게넣으면 껍데기가 분리됩니다.

칼집을 낸 껍질에 소금을 뿌려서 삼투압작용으로 올라온 물기를 제거해주세요.

껍질의 수분을 제거해 바삭한 껍질을 만들기 위한 과정입니다.

10분 정도 방치 후 몽골몽골 수분이 올라오면 키친타올로 찍어내듯이 제거해주세요.

그리고나서 트레이에 받치고 오븐 또는 에어프라이어에 140도에서 120분 (2시간) 익혀주시면됩니다.

에어프라이어 , 오븐

2시간 지난 통삼겹의 모습입니다. 이제 여기서 껍질만 따로 튀기듯 구워줄겁니다.

통삼겹을 구울 때나온 기름을 후라이팬에 두고 삼겹살을 껍질이 후라이팬에 닿도록 뒤집어서 눕혀줍니다. 이대로 10분동안 약불로 익혀주시면 돼요.

돼지기름으로 껍질이 잠기지 않으면 카놀라유를 살짝 추가해 넣어주세요.

차가운 상태에서 약불로 10분만 해주어도 바삭한 껍질이 됩니다.

완성이 된 크리스피 통삼겹입니다. 껍질이 정말 치킨옷처럼 바삭했어요. 이제 먹기 좋게 썰어서 먹으면 됩니다.

손님 대접용으로 이보다 더한 레시피는 없는 것같습니다.

: 껍질의 수분을 소금을 뿌려서 무조건 제거해주세요.
수분이 덜빠지게 되면 껍질이 딱딱해집니다. 그래서 충분한 수분제거가 바삭한 껍질을 만들어 크리스피 통삼겹을 만들 수 있어요.

통삼겹오븐구이 관련 상품

등록일 : 2020-10-07 수정일 : 2020-10-08

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띠안

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