향긋한 얼그레이 다쿠와즈 (with 앙글레즈 & 로투스앙글레즈 버터크림)

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janikitchen

향긋한 얼그레이 다쿠와즈 (with 앙글레즈 & 로투스앙글레즈 버터크림)

좋아하는 얼그레이 다쿠와즈에
앙글레즈 & 로투스앙글레즈 버터크림을
샌드해 보았어요^^
로투스쿠키향과 잘 어울리는
얼그레이 다쿠와즈에요.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흰자
3개 구매
설탕
35g 구매
바닐라설탕
4g 구매
슈가파우더
65g 구매
박력분
15g 구매
얼그레이가루
5g 구매
아몬드가루
70g 구매
로투스쿠키
2~3조각 구매
짤주머니
3개 구매
별깍지
2개 구매
라운드깍지
1개 구매
윗면에 슈가파우더
약간 구매

[앙글레즈버터크림]

버터
150g 구매
노른자
2개 구매
우유
60ml 구매
설탕
38g 구매
바닐라설탕
2g 구매

[로투스버터크림]

앙글레즈버터크림
130g 구매
로투스스프레드
60g 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해요.
얼그레이가루, 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더는 함께
계량해요.

흰자를 큰 거품이 나게 전동 거품기 2단으로 섞어주세요.

설탕을 2~3회 나눠 넣으며 거품기 3단으로 섞어주세요.

흐르지 않고 단단한 뿔이 생기는 머랭이 될 쯤 거품기 1단으로 기포정리해주며 완성.

위 반죽에 체친 가루류를 2~3회
나눠 넣어주며 주걱으로 거품이 꺼지지 않고 가루가 보이지 않게
섞어주세요.

11자 가르듯 섞으며 뒤집고 반복 ...거품이 꺼지면 다쿠와즈가
딱딱해져요.

반죽을 흘렸을 때 자국이 남을 정도로 ..!

완성된 반죽을 라운드깍지 끼운
짤주머니에 1/2담아주세요.

유산지 올린 오븐팬에 원하는 모양으로 짜주세요. 살짝 깍지를
바닥에서 띄어서 짜줍니다.

하트모양은 왼쪽 위에서 사선 아래 방향으로 짜주며 내려갈 수록 짤주머니를 누르는 힘을 빼며 짜주세요.

오른쪽 위에서 사선 아래 방향으로 짜주세요.

다 짜서 준비된 다쿠와즈 위에
슈거파우더를 한 겹 뿌려주세요.

예열 오븐 170도에 10~12분
굽기. 윗면 색이 살짝나고 바닥이
마르면 완성. 식히고 떼어내주세요.

오븐

앙글레즈크림 ---> @6943520
버터크림이 완성되면
로투스 앙글레즈 버터크림 재료를
준비해요.

로투스스프레드와 버터크림을 섞어주면 끝! 쉽죠~!
맛과 향은 로투스쿠키맛이에요^^
버터크림은 별깍지끼운 짤주머니에 담아 10분정도
냉장해주세요. 작업하기 편하게..
(주의:오래두면 굳을 수 있어요.)

자~그럼 짝 맞추어 준비된 다쿠와즈와 짤주머니에 넣은 크림을 준비해요.

별모양으로 앙글레즈크림을 간격을 주며 짜주세요.

사이 사이에 로투스 앙글레즈크림을 짜줍니다.

로투스쿠키가 있다면 몇 개는 작게 조각내어 올려주세요.
(생략가능.씹히는 맛이 좋아요)

윗면을 덮어주면 다쿠와즈완성!
냉장고에 10~15분 정도 버터크림을 굳혀 주시면 식감도
좋고 포장하기 더 편하답니다.

: 다쿠와즈는 포장하여 냉장 보관해주세요.
머랭 거품은 단단히~
가루 섞으며 거품 꺼지지 않게 주의!!
스프레드가 없다면 그냥 버터크림만 샌드하거나
쨈이나 가나슈를 넣어주셔도 맛있어요.

얼그레이다쿠와즈 관련 상품

등록일 : 2020-10-07 수정일 : 2020-10-07

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레시피 작성자About the writer

janikitchen

일상이 재밌고 예쁜 요리 ,베이킹해요^^ https://m.blog.naver.com/jani315

#다쿠와즈 #얼그레이다쿠와즈 #얼그레이 #홍차다쿠와즈 #로투스버터크림 #로투스앙글레즈크림 #디저트 #달콤한 달걀 #버터 #우유 #슈가파우더 #아이간식 #간식

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