새콤 달콤 알싸한 비빔장이 입 맛 살리는 쟁반 쫄면

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새콤 달콤 알싸한 비빔장이 입 맛 살리는 쟁반 쫄면

추석 명절 음식의 느끼함으로부터 탈출..
일등 공신 새콤 달콤 쫄면 비빔장에 비벼
기름진 입 맛을 리프레쉬 해보세요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쫄면
4인분 구매
계란
2알 구매
당근
1/4개 구매
적양배추
1/4개 구매
깻잎
10장 구매
오이
2/3개 구매

[양념]

진간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
고운 고추가루
6큰술 구매
고추장
2큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
식초
6큰술 구매
사이다
6큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매
연겨자
1/2큰술 구매

노하우

▶ 쫄면 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저, 쫄면 비빔장을 만들어 볼게요.
참기름과 통깨를 제외한
나머지 분량의 비빔 양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 주세요.

계란을 삶아주세요.
끓는 물에 계란을 넣고 1분간 수저로 한 방향으로 저어주세요.
그 후로 7~8분간 더 삶아서 찬물에 헹궈주고 껍질을 까서 반으로 잘라 놓습니다

야채를 채썰어 볼게요.
당근은 필러나 칼로 얇게 채썰기 해주세요.

오이는 돌려깍기한 후 껍질과..

오이속을 얇게 채썰기 해주세요.

깻잎은 꼭지를 제거하고 돌돌말아 얇게 채썰기 해주세요.

적양배추는 채 칼이나 칼로 채썰기 해주세요.

쫄면을 삶을 거예요.
끓는 물에 한 가닥씩 뜯어 놓은 쫄면을 넣어주세요.

물이 끓기 시작하면 1~2분 정도 후 면발이 투명해졌을때 건져서 찬물에 헹궈주세요.
빨래 비비듯 손바닥으로 비벼 전분기를 제거하고 헹궈준 후 물기를 빼주시면 됩니다.

이제 그릇에 담아 볼게요.
커다란 접시에 당근 > 오이 > 적채 > 깻잎 > 계란순으로 그릇 가장자리에 돌려 담은 후 가운데 쫄면 놓고 비빔장을 끼얹고 참기름 통깨를 뿌려 완성합니다.

: 쫄면을 헹굴때 손바닥으로 비벼서 전분기를 빼주셔야 면발이 매끈하고 통통한 식감을 느낄 수 있어요.
비빔장은 1시간 정도 숙성해 주시면 맛이 더 좋아요.
비빔장의 산도와 당도는 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
참기름과 통깨는 요리 마지막에 넣어서 풍미를 살려주세요.

쟁반쫄면 관련 상품

등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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#쟁반비빔쫄면 #비빔쫄면 #쫄면 #쟁반국수 #식초요리 #비빔장 #한그릇요리

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