Name: 추석요리~향긋한 깻잎에 당면을 넣어 속이 더욱 알찬 깻잎전 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 깻잎 15장; 돼지고기 다짐육 200g; 두부 80g; 당면 20g; 양파 50g; 파 20g; 계란 2개; 밀가루 3T; 다진마늘 1T; 생강즙 1/2t; 소금 1/2t; 간장 1t; 미림 1T; 후추 1/4t; 설탕 1T; 간장 1T; 식초 1T; 물 1T

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다이닝테이블

추석요리~향긋한 깻잎에 당면을 넣어 속이 더욱 알찬 깻잎전 만들기

오늘 소개해드릴 두번째, 명절 음식은 향긋한 깻잎에 당면을 넣어 속이 더욱 알찬 깻잎전이예요! 깻잎은 한국분들이면 많이들 좋아하시죠?! 캐나다는 깻잎이 무척 귀해요~그래서 이번 봄에 모종을 사다 심었는데~생각보다 깻잎 농사가 아주~잘되어 풍족하게 먹고 주위에 나눔도 해드리고 했답니다! 그러니 깻잎전을 안할수가 없겠죠! ㅎㅎ 저는 캐나다에 살아 한국 방문은 못하지만 명절 음식으로 나마 섭섭하고 씁쓸한 마음을 따뜻하고 풍성하게 보내려해요~ 그러니 여러분들도 함께하는 가족과 맛있는 음식으로 편안하고 행복한 시간 되시길바랍니다!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기소 양념]

다진마늘
1T 구매
생강즙
1/2t 구매
소금
1/2t 구매
간장
1t 구매
미림
1T 구매
후추
1/4t 구매

[초간장 소스]

설탕
1T 구매
간장
1T 구매
식초
1T 구매
물
1T 구매

노하우

조리순서Steps

메인 재료들을 준비해주세요!

먼저, 당면 20g을 끓는물에 넣어 5~6분간 삶아준뒤, 찬물에 헹궈낸후, 가위로 잘게 잘라주세요

속 재료에 넣을꺼라 잘게 잘라주는것이 좋습니다.

속 재료의 채소들은 양파를 포함해 곱게 다져주세요

다지시기 힘들경우, 컷터기를 이용하셔도 됩니다. 저는 이럴때 썰기 연습도 할겸 늘 칼을 사용해요~ㅎㅎ

파는 흰부분만 사용하며, 파 향이 들어가 맛있어집니다.

두부를 면포에 담아 쫘아악~물기를 완전히 빼주고 보슬보슬한 상태이면 된겁니다.

고기소를 만들때, 두부의 물기를 빼주는 일이 가장 중요한데요! 키친타올 할경우엔 다소 시간이 오래걸리고 천천히 3~4번을 반복하여 물기를 제거해주세요!

돼지고기 다짐육은 핏물과 수분이 있을경우 키친타올로 꼭! 제거해주세요!

바로 사왔거나 좋은 상태의 다짐육은 따로 핏물이 없어 바로 넣어 주면됩니다.
두부와 고기의 수분정도에 따라 반죽 농도는 달라질수 있으니 꼭 참고해주세요!

볼에 돼지고기 다짐육 , 두부, 다진 양파,파를 넣어 양념을 모두 넣어주세요!

1. 양념을 할때 마늘과 생강은 잡내를 제거해주며, 제사 음식에는 생강과 마늘을 넣지 않고 만들기도하니, 집안마다의 사정을 고려하여 만들어주심 될것 같아요!
2. 또한 간을 할때, 간장을 많이 넣을경우 전을 부칠때 쉽게 탈수있고 색깔이 탁하여, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요!

모든 재료를 넣고 잘 치대줍니다.

많이 치대는 만큼, 반죽이 찰져서 식감이 쫀득해지고, 만들때 모양이 매끄럽게 나옵니다!

충분히 치댄 반죽은 먹기 좋은 크기로, 조금씩 떼어 준비해주세요

이렇게 하면 모양도 일정하고, 양도 가늠할수 있어 좋답니다!

먼저, 깻잎 앞면에 밀가루를 묻혀 준비해주고, 저는 많이들 하시는 두가지 모양으로 깻잎전을 만들어볼께요!

*첫번째, 반달 모양 :고기소를 골고루 넣은뒤,

반으로 접어 살짝찍 눌러준후, 다시 한번 밀가루를 겉면에 뭍혀줍니다.

밀가루를 많이 묻히게 되면 맛이 떨어지기 때문에, 묻혀준 후에 탁탁 털어주는것도 잊지마시구요!

*두번째는 삼각형 모양으로 만들어볼께요! 고기소를 넣은뒤 윗부분을 각각 반씩 접고,

속이 잘 채워지도록 양쪽 끝까지 채워, 아랫부분을 위로 접어주세요!

다시 한번 밀가루를 겉면에 골고루 뭍혀줍니다.
*밀가루를 많이 묻히게 되면 맛이 떨어지기 때문에, 묻혀준 후에 탁탁 털어주는것도 잊지마시구요!

계란 두개를 풀어 멍울이 있지 않게 잘 풀어놓고, 예열된 팬에 기름을 두르고, 중약불로 유지해주세요!

깻잎전은 계란물을 골고루 입혀주세요

팬에 옮길때 숟가락이나 젓가락을 사용하면 계란물이 너무 많이 흘러 들어가거나 적기도 하기때문에, 손으로 직접 건져 넣으면 계란물이 적절히 묻혀 일정하게 만들수 있어요!

깻잎은 겉면이 금방 탈수 있으니 , 중약불에서 잘 체크하여 노릇하게 구워줍니다.

깨끗한 전을 만들려면, 전을 한번 부치고 키친타올로 깨끗이 닦아 다시 부쳐야 합니다!

그래야 태우지 않고 깔끔하게 끝까지 고른색의 전을 만들수 있습니다 !

오며가며 집어 먹기도 편하고 맛도 있어깻잎전 또한 명절에 빠질수 없는 메뉴이죠 ! 모든분들 이번 명절에는 따뜻한 음식으로 마음까지 풍성해졌음 좋겠습니다!

중간중간 기름을 넣워가며 굽는것도 잊지마세요~

: 혹시 싱거울경우, 초간장에 곁들여 드셔도 좋구요~
* 레시피는 설탕,간장,식초,물 1 TBSP 씩 넣어 섞어주시면 됩니다!
또한, 깻잎전은 겉이 금방 탈수 있으므로, 불조절을 잘 해주시구요~당면을 넣어 속이 알차고 탱글함을 맛볼수 있는 레시피이니 이번 명절에 꼭한번 만들어드셔보세요~