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Lime앤Thyme

소고기 맑은 무국 - 친절한 라앤타의 쉽게 만드는 추석 요리

언젠가 양로원 봉사 때 소고기 무국을 끓여 드렸더니 어떤 할머니 한 분이 제사국이 나왔다며 좋아하셨다.

아마도 어려웠던 시절이라 명절이나 제사 때에나 먹게 되는 그런 특별한 음식이 아니었을까 하는 추측을 해 본다.

​

지금은 없는 것 없이 풍족한 세상이 되어 점점 더 자극적이야 맛있게 느껴지는 그런 시대가 되었다.

맑은 국물, 순한 맛의 소고기 무국이 왠지 심심하게 느껴지기도 하지만 그 만큼 고상하다고 느껴지는 건 나 뿐일까?

​(토론토 중앙일보에 추석 특집으로 실린 요리입니다.)
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기는 적당한 크기로 자르고
파는 쫑쫑 썰고
무는 나박 썰기 해요.
달군 팟에 들기름을 넣고 고기를 먼저 볶다가 무를 함께 볶아 주세요.
소금을 넣고 버무리 듯 섞으며 볶아 주어요.
분량의 물을 붓고 무가 투명해 질 때까지 끓여 주세요.
끓어 오르며 생기는 걸품은 체나 국자 등을 이용해 걷어 주세요.
내용물이 완전히 익으면 국 간장과 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣어 주세요.
불을 끄고 파와 후추 약간을 넣어 마무리 해요.
팁-주의사항
소금의 양은 기호에 맞게 가감 하세요
무는 고기의 약 2배 정도 넣어 주세요.
중간 중간 생기는 거품과 기름은 걷어 주어야 맑은 국물을 유지할 수 있어요.

등록일 : 2020-09-30 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#무#소고기#소고기무국#제사국#명절요리#추석음식#국#탕국#맑은소고기무국#쉬운요리
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