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곰배밥상

소갈비찜보다 더 맛있는 돼지갈비찜! 가성비 좋은 돼지갈비찜으로 추석요리 만들어 봐요~~

돼지 갈비찜은 조금은 번거로운 요리지만 만드는 방법은 그다지 어렵지 않고 들어가는 양념도 복잡하지 않아요. 왠지 어려울것 같지만 직접 해 보면 의외로 쉽습니다. 소갈비찜도 양념장과 조리 방법이 비슷하니 그대로 따라만 하시면 100%성공 보장입니다!!
올 추석은 재료비가 비싼 이유도 있지만 소갈비 못지 않게 맛있는 돼지갈비찜으로 대신해도 좋을듯 해요~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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먼저 돼지갈비는 찬물에 여러번 헹궈서 뼈가루나 불순물을 깨끗이 씻어 내고 물에 40~50분 담가서 핏물을 충분히 빼줍니다.
담가 놓은 고기에서 핏물이 빠지면 중간중간 물을 갈아 주면서 담가두세요.
그리고 채에 받쳐 물기를 빼주세요~
당근과 무는 적당한 크기로 썰어서 모서리를 깍아 줍니다. 익었을 때 모양 유지 때문에 그러는데 이 과정 없이 그냥 넣어도 좋아요
갈아 줄 재료인 양파와 배, 생강은 대충 썰어서 준비해주세요
건고추는 3~4cm 길이로 썰어 주시고 대파는 송송 썰어주세요. 건고추 대신 홍고추나 청양고추로 대신 해도 좋습니다.
배와 양파, 마늘, 생강에 물 250ml 넣어 곱게 갈아주세요
간 재료 넣고 분량의 재료로 양념장 만들어 줍니다. 흑설탕을 사용하면 맛도 좋지만 색깔도 예뻐서 색을 내기위한 인공 조미료를 쓰지않아도 됩니다
물기를 뺀 고기는 지방이 많은 부위는 제거해 주시고 중간중간에 칼집을 한 번씩 넣어주세요
핏물을 제거한 고기는 팔팔 끓는 물에 커피가루를 넣고 한 번 데쳐 냅니다. 오래 끓이지 말고 불순물이 떠오르면 건져 주세요. 커피가루 대신 된장을 사용해도 좋습니다.
건져서 찬물에 다시 헹궈 주셔도 좋지만 미리 깨끗이 씻은 거라 그대로 식혀 주시는게 더 맛있어요~
냄비에 고기넣고 양념장 넣고 물도 1컵 넣어서 잘 섞어 주고 뚜껑을 닫고 20분이상 푹 삶습니다~~
미리 양념해서 재워 두었다가 하셔도 좋고 바로 끓여도 좋아요~~
고기가 익었는지 확인하고 잘 익었을때 무와 당근,건고추 넣어서 완전히 조려 주세요.
조리는 정도에 따라서 간이 달라질 수 있으니 확인하시고 추가하세요.
팁-주의사항
소갈비찜, LA갈비 양념장으로도 좋은 양념장 레시피입니다.

등록일 : 2020-09-25 수정일 : 2020-09-25

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

sns
요리 후기 1

사과나무야사랑해 2021-05-31 16:28:39

요레시피 잘쓰고 있어요~~^^♡ 

댓글 0
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#돼지고기#갈비찜#단백질#추석요리#돼지갈비찜
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