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달팽이여왕

한 번 먹으면 멈출 수 없는 크리스프 크래커 2nsmaman Crisp

견과류가 건강에 좋다는 것은 알지만 매번 따로 챙겨 먹기 귀찮기도 하고 해서
저는 베이킹할 때 견과류를 듬뿍 넣는 걸 좋아해요.
제빵이나 제과에 견과류를 어느 정도 넣을 순 있지만
어느 이상을 넣게 되면 본연의 질감과 맛을 가리게 되죠.
그래서 크리스프 크래커를 만들어 보았어요.
견과류를 듬뿍 넣어도 되고
얇게 썰어 구워서 바삭바삭한 식감으로 만든
한 번 먹으면 멈출 수 없는 크리스프 크래커입니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 건대추 손질법건대추 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료들을 모두 준비해 주세요.
견과류는 미리 오븐에 구워 주시거나 프라이팬에 살짝 볶아 주세요.
이 전처리를 하지 않으면 견과류만의 고소함이 느껴지지 않고 쩐내가 날 수도 있어요.
건 대추야자는 크기가 크기 때문에 작게 잘라 주세요.
우유에 식초를 넣어 섞어주세요.

원래는 버터밀크를 넣는데 우리나라에서는 버터밀크를 구하기 어려워서
우유에 식초를 넣어서 사용해도 괜찮아요.
이 식초가 나중에 베이킹 소다와 반응해서 부풀게 해줄 거예요.
우유에 식초를 넣으면
바로 순두부처럼 몽글몽글 해진답니다.
섞어서 잠시 놔두시고...

가루류(통밀가루, 중력분, 비정제 설탕, 후추, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 소금)를
큰 볼에 넣어 주세요.
주걱으로 가루류를 가볍게 섞어 주세요.
나머지 견과류들도 다 넣어 주세요.

저는 건 대추야자, 해바라기씨, 건 크랜베리, 아몬드 슬라이스를 넣었는데
기호에 따라서 좋아하는 견과류를 양에 맞게 넣어주셔도 좋아요.

우유+식초를 섞어 둔 것도 넣어 주세요.
주걱으로 잘 섞어 주세요.
날가루가 안 보이는 정도면 적당합니다.
틀에 팬닝해 주세요.
저는 25cm * 11cm * 7cm 파운드 틀에 넣었어요.

저는 두 배합을 해서 틀 2개 분량으로 만들었어요.

180도로 예열한 오븐에
50분 정도 구워주세요.

오븐

이대로 30분 정도 잔열을 식혀줍니다.
한 김 식으면 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 숙성시켜 주세요.

냉장고에서 숙성시켜 주면 풍미도 좋아지고
단단하게 굳어서 썰기 편해져요.

자, 하루 동안 잘 숙성되었어요.
적당히 굳어서 썰어도 부서지지 않을 것 같아요.
이보다 더 얇게 썰어 주세요.

얇을수록 크리스피한 식감이 더 살아납니다^^
최대한 얇게 썰어 주세요.

얇게 더 얇게 썰어 주세요.
팬에 하나씩 펼쳐 주세요
150도로 예열한 오븐에
20분 정도 구워 주세요.
상태를 보시고 갈색으로 변하고
바삭바삭해질 때까지 구워 주시면 돼요.
어때요? 먹음직스럽죠?
안에 견과류와 건과일 보이세요?
정말 바삭바삭해서
씹는 맛도 있고
견과류의 고소함,
건과일의 은은한 달콤함이 어우러져서
얇은 비스코티 같은 느낌도 있어요.
커피와 차랑도 잘 어울려요.

후추가 들어가서 아주 살짝 매콤함이 느껴지지만
이게 이 크리스프 크래커의 매력입니다.

포장을 해 보았어요.
팁-주의사항
유기농 재료로 만들면 더 건강하게 드실 수 있어요.
저희 아이들도 한 번 먹으면 그만 먹으라고 할 때까지 먹어요^^
남녀노소 다 좋아하실 수 있는 간식이랍니다.

등록일 : 2020-09-22 수정일 : 2020-09-26

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레시피 작성자About the writer

달팽이여왕

2NSMAMA's bread

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#다이어트#간식#견과류#건과일#크래커#크리스프#통밀
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