막김치 맛있게 담그는 법! 비싼 배추 이렇게 만들어 넉넉하게 먹어요~~

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곰배밥상

막김치 맛있게 담그는 법! 비싼 배추 이렇게 만들어 넉넉하게 먹어요~~

올해는 긴 장마와 태풍으로 제대로 된 배추가 귀하고 너무 비싸서 김치가 금치입니다.
맛있는 포기 김치는 김장때까지 기다려야 할 것 같아요. 그래도 김치는 먹어야 되니까 배추와 무를 섞어서 막김치를 담아봤어요~~ https://youtu.be/n84E6gC6TCM

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추 작은 것 2포기
3kg 구매
무
1.5kg 구매
쪽파
60g 구매

[양념]

멸치액젓
2/3컵 구매
새우젓
1/2컵 구매
고추가루
1.5컵 구매
마늘
80g 구매
생강
20g 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매
육수
1컵 구매
홍고추
4개 구매
사과
1/2개 구매
깨소금
적당히 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

동영상

조리순서Steps

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배추는 반 갈라 지저분한 겉잎은 떼어줍니다

적당한 크기로 나박 썰기 해주세요~~

무는 너무 얇지않게 적당한 두께로 썰어서 나박썰기합니다. 너무 작지않게 썰어주세요

썰어 준비한 무와 배추를 같이 넣고 소금물을 만들어 주세요 (물 1.5 L에 천일염 1컵)

소금 물을 배추와 무에 붓고 잘 섞이도록 뒤집어 주시고 그 위에 천일염 한 주먹 정도를 뿌려서 1시간 동안 절입니다.

배추 절이는 동안 찹쌀풀을 끓여 줍니다. 물 1.5컵에 찹쌀가루 1T 넣고 잘 풀어서 냄비에 눌지 않도록 저어 가며 끓입니다. 바글바글 끓어 오르면 불을 끄고 식힙니다.

육수는 다시마 육수만 사용해도 되지만 깊은 맛을 내려면 띠포리 (건밴댕이)나 다시 멸치와 무 한 조각 넣어 끓여 주면 좋습니다. 끓으면 10분 있다가 다시마는 건져내고 뚜껑을 닫고 10분 정도 더 끓이다가 불을 끄고 식혀주세요

배추는 중간에 한 번 뒤집어줍니다

양념에 들어갈 홍고추는 갈기 좋게 대충 잘라 주고 사과도 잘라 놓습니다.
쪽파도 적당한 길이로 썰어주세요

절여진 배추는 물에 3번 정도 헹궈주세요

30분 정도 물기를 빼줍니다

물기를 빼는 동안 믹서기에 사과, 마늘,생강, 새우젓과 식힌 육수 1컵을 넣고 갈아줍니다

물기를 뺀 배추에 간 재료 넣고 멸치액젓, 고추가루,찹쌀풀, 깨소금 쪽파 몽땅 넣고 버무립니다.

단 맛을 원하시면 매실액기스 약간 넣어 주세요.

: 단 맛을 추가 하고 싶으면 매실청을 약간넣어 주셔도 좋아요!

막김치 관련 상품

등록일 : 2020-09-20 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

sns

요리 후기 2

joy 2023-04-22 09:03:28

처음만들어보는 김치였어요 한포기라 양념을 반으로 줄여 만들어 먹었는데 정말 맛있었습니다 👍

은장도 2024-01-27 12:08:57

정말 맛있어요. 감사합니다.

댓글 0

#막김치 #배추김치 #김치

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