라임 머랭 파운드 케이크

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잔다Janda

라임 머랭 파운드 케이크

촉촉한 파운드에 달콤하고 부드러운 머랭이 잘 어울리는 파운드
머랭을 토치로 구울 때 나는 달고나향은 덤이다!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[라임 파운드]

박력분
200g 구매
버터
170g 구매
백설탕
180g 구매
계란
200g 구매
베이킹 파우더
1ts 구매
소금
2g 구매
라임 제스트
2개분 구매
라임즙
1개분 구매

[이탈리안 머랭]

계란 흰자
140g 구매
백설탕
220g 구매
물
60g 구매
라임즙
4g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 라임 조리법

▶ 라임즙 손질법

▶ 라임즙 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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분량의 계란과 설탕을 조금 따뜻한 물에 중탕을 하면서 설탕이 다 녹을 때까지 섞어준다.

부드럽게 풀린 실온의 버터에 가루류를 체쳐넣고 잘 섞는다.

버터와 가루류를 꼼꼼하게 잘 섞는다.

박력분이 잘 섞인 버터 혼합물에 계란 혼합물을 3, 4번에 걸쳐서 섞는다.

계란 혼합물이 잘 섞인 반죽에 분량의 라임 제스트와 라임즙을 넣고 섞어 반죽을 마무리 해준다.

틀에 패닝한 반죽은 180도에서 5분간 굽다가 그대로 온도를 낮춰서 170도에서 40~45분간 구워낸다.

분량의 계란 흰자를 휘핑해서 50%정도 머랭을 살짝 올린다.

분량의 물과 설탕을 끓여 만든 설탕시럽(118~120도)을 조금씩 가늘게 부으면서 머랭이 익지않게 핸드믹서를 고속으로 올려서 휘핑해준다.
마지막에 라임즙을 넣고 마무리 해준다.

잘 만들어진 이탈리안 머랭은 매끄럽고 은은하게 광택이 돈다.

이탈리안 머랭을 완성된 라임 파운드 겉면에 발라준다.

이탈리안 머랭에 토치로 구움색을 내어 완성한다.

토치가 없으면 오븐에서 잠깐 구워서 구움색을 낼 수 있다.

라임머랭파운드 관련 상품

등록일 : 2020-09-12 수정일 : 2020-09-14

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#라임파운드 #이탈리안머랭 #토치

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